Escarola con alubias en sartén, un acompañamiento, primer plato o plato único delicioso y fácil de preparar en pocos minutos. La escarola no se cuece en agua para la receta sino que se cuece en sartén. Y yo que la cocía cada vez, perdía lo mejor en el agua de cocción, qué buena la escarola cocida en sartén con ajo, aceite y guindilla, no se necesita más para hacerla especial, bueno sí, en este caso con las alubias queda extraordinaria. La escarola con alubias borlotti es un plato tradicional de la cocina calabresa, un plato humilde que encierra todo lo bueno de la vida en el campo, cuando estos ingredientes se encontraban con facilidad, hoy en día hay que ir cada vez más en busca de estos platos un poco olvidados pero seguramente redescubiertos, amados y apreciados, entonces preparemos juntos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para alubias con escarola en sartén
- 2 cogollos escarola lisa
- 250 g borlotti precocidos
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas para preparar la escarola con alubias en sartén
- 1 Escurridor
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos para preparar alubias con escarola
Lavamos cuidadosamente la escarola en el fregadero bajo el agua corriente, hoja por hoja. Dejamos escurrir. Reservamos el corazón más tierno.
En la sartén ponemos aceite de oliva, ajo y guindilla picados, calentamos apenas y añadimos las hojas más viejas de las escarolas, cortadas por la mitad, añadimos poca sal y medio vaso de agua y empezamos a cocinar a fuego lento con tapa.
Después de 5 minutos damos una buena mezclada, y dejamos que la escarola baje en la sartén, continuamos 2 minutos más la cocción, luego añadimos también las hojas más tiernas, siempre cortadas por la mitad. Continuamos la cocción otros 5-8 minutos hasta que la escarola esté suave.
Ponemos a un lado la escarola, y en la misma sartén ponemos otra cucharada de aceite de oliva virgen extra, con ajo y guindilla, vale también el que usamos antes para la escarola, y luego añadimos las alubias escurridas, poca sal, y dejamos que se sazone unos minutos, solo entonces añadimos también la escarola, y dejamos que todo se sazone junto un par de minutos.
En este punto estamos listos para servir nuestras deliciosas alubias con escarola, acompañadas de unos crutones de pan serán el plato perfecto para una comida en familia.
