Cómo preparar un buen plato de espaguetis con almejas lupinas, pequeñas almejas del Adriático, muy sabrosas y perfectas para llevar el mar a la mesa con un plato rico de pasta con almejas de mar. La receta de pasta con almejas es una receta sencilla, pero muchas veces se comete un error, porque se piensa que las recetas simples son fáciles, pero es justo lo contrario, las recetas simples son las más fáciles de equivocarse, y nosotros no queremos cometer errores, por eso te dejo muchos consejos valiosos que te ayudarán a preparar un perfecto plato de espaguetis con almejas. Vamos a ver cómo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para espaguetis con almejas lupinas
- 350 g espaguetis
- 1.2 kg almejas lupinas
- 1 diente ajo
- 1 guindilla o pimiento seco
- c.s. perejil
- c.s. vino blanco
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas para preparar espaguetis con almejas lupinas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar espaguetis con almejas de mar
Comenzamos al menos 3-4 horas antes depurando las almejas. Las ponemos en un bol con agua fría donde disolvemos una cucharada de sal gruesa. Las dejamos en un lugar fresco para que suelten toda la arena. Hasta el momento de cocinarlas, las dejamos en la nevera en su red envueltas en un paño húmedo.
Enjuagamos las almejas lupinas y continuamos con la receta. Empezamos a preparar el ajo cortado en trozos, a los cuales les quitamos el germen, y picamos finamente el perejil.
Ponemos en la sartén aceite de oliva, añadimos el ajo, dejamos calentar un poco y añadimos las almejas. Dejamos que se cocinen un poco, luego añadimos perejil y vino blanco. Dejamos cocinar un poco más con la tapa hasta que se abran todas las almejas.
Cuando las almejas estén abiertas, las ponemos en un bol y colamos todo el líquido restante. Quitamos gran parte de las conchas, dejando algunas con concha para adornar los platos.
Cocinamos ahora los espaguetis en agua hirviendo con poca sal, generalmente las almejas aportan salinidad a la pasta. Los cocinamos por pocos minutos, 3-4 minutos, luego los salteamos en la sartén con el líquido restante de las almejas y un poco del agua de cocción de la pasta, para obtener una deliciosa crema.
Cuando los espaguetis estén al dente, añadimos también las almejas y mezclamos bien. Ahora nuestra pasta con almejas está lista para ser disfrutada. Finalmente, añadimos perejil picado y pimienta seca triturada, con el fuego apagado, y mezclamos.
Servimos usando también las almejas con concha, añadiendo finalmente perejil picado y, si quieres, también guindilla o, como hice yo, pimiento seco triturado. Solo hace falta tomar un pimiento seco, pasarlo por la sartén para hacerlo crujiente y triturarlo.
Ahora solo queda llevar a la mesa unos cremosos y deliciosos espaguetis con almejas de mar.
