Focaccia colomba de Pascua con semillas, una delicia increíble y es facilísima de preparar, se amasa con una cuchara, se deja levar primero un par de horas, luego una horita en el molde y al final se condimenta como una focaccia normal, y además se espolvorea con muchas semillas, he usado almendras y pistachos, he añadido semillas de sésamo, de lino y de girasol, y qué decir, realmente increíble, tenía el sabor clásico de la focaccia, luego la preparé un poco más alta para llenar el molde, y ha salido suavísima, a pesar de solo 5 g de levadura para 500 g de harina mixta 0 y 00 y un levado de solo 3 horas en caliente, en microondas con un bol de agua caliente debajo del bol de la masa, y el mismo bol de agua caliente debajo del molde para el segundo levado, así que en un abrir y cerrar de ojos la focaccia está lista.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
Ingredientes focaccia colomba con semillas mixtas
- 300 g harina 00
- 200 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 13 g sal
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 350 g agua tibia
- 40 g agua
- 15 g aceite
- sal gruesa
- c.s. orégano
- aceite de oliva virgen extra para el molde
- 70 g almendras (peladas y no)
- 30 g pistachos
- 20 g semillas de girasol
- 1 cucharadita semillas de lino
- 1 cucharadita semillas de sésamo
Herramientas para preparar la focaccia colomba con semillas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Molde para colomba
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño
- 1 Brocha
- 1 Papel film
Pasos para preparar focaccia colomba con semillas y orégano
Disolvemos en un bol grande mezclando con una cuchara la levadura con el agua tibia.
Añadimos la harina 00 a la levadura y mezclamos bien hasta obtener una crema. Luego añadimos un poco de harina 0 y continuamos mezclando con la cuchara. Obtenemos una masa elástica trabajando enérgicamente la mezcla. Añadimos la sal, y aún parte de la harina 0, pero no toda. Continuamos mezclando con la cuchara.
Entre una cosa y otra siempre hacemos pequeñas pausas. Luego añadimos el aceite, y lo incorporamos con la cuchara, y finalmente el resto de la harina, la mezclamos y hacemos una pausa, luego volvemos a trabajar un momento más con la cuchara.
Cubrimos el bol con papel film, y dejamos levar en caliente. Yo para un levado de 2 horas puse el bol en un bol más grande con agua caliente que calenté directamente en el microondas donde puse a levar la mezcla.
Después de 2 horas la mezcla había más que duplicado, la transferí al molde para colomba de aluminio antiadherente, engrasado también en los bordes con aceite de oliva virgen extra. con las manos húmedas lo distribuimos de manera uniforme, nos mojamos varias veces para que la masa no se adhiera a las manos. Volvemos a dejar levar en el microondas con el bol de agua caliente debajo, colocando el molde lleno sobre el bol. así en menos de una hora estará listo para hornear. Obviamente si hace calor no son necesarios estos trucos para un levado rápido, o también se puede hacer un levado más lento, las harinas usadas son adecuadas, o se usa más harina 0 y menos 00 para un levado aún más largo, incluso con menos levadura.
Preparamos en un bol pequeño agua y aceite para espolvorear la focaccia levada, con las yemas de los dedos hacemos los clásicos hoyuelos, espolvoreamos con sal gruesa y orégano seco.
Picamos en trozos grandes las almendras y los pistachos y distribuimos sobre toda la superficie. Añadimos semillas de lino, sésamo y girasol.
Horneamos en horno caliente ventilado a 250°c durante unos 20-25 minutos. Podemos cubrir después de 15 minutos con una hoja de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado la fruta seca.
Desmoldamos y disfrutamos nuestra deliciosa focaccia suavísima y con un sabor extraordinario de focaccia enriquecida con muchas semillas. Excelente tanto caliente como fría, perfecta también rellena. Realmente una gran idea en la mesa de Pascua, idea original y bonita.
