No hay pan y entonces sabes qué haces, te preparas la focaccia rápida sin levadura, con patatas y queso, excelente sola, perfecta en lugar del pan, ideal para un tentempié o un aperitivo, en menos de 5 minutos ya está en el horno con levadura instantánea. Sabéis cuánto amo los productos fermentados, dadme un gramo de levadura y preparo productos fermentados suaves y ligeros como una nube, pero a veces ocurre que se tiene poco tiempo y no hay pan, y entonces, ¿qué haces? Para no salir a comprarlo, tienes en la despensa sobres de levadura instantánea para pizzas y pasteles salados. Os digo la verdad, no soy de las que siempre tienen de reserva, prefiero organizarme con tiempo, o como mucho hacer pan sin levadura, como una piadina o un pan naan sin levadura que encuentro fabulosos. Pero a menudo me habéis preguntado cómo hacer una focaccia con fermentación instantánea, o una pizza. La pizza la probé hace tiempo, la focaccia me faltaba, y aquí estoy con esta versión deliciosa, que considero adecuada para la situación. Si hubiera salido mal, prometo que no la habría publicado, como sucedió con unas galletas que preparé con sémola, buenas sí, pero no a la altura, por lo que no hay receta. Esta focaccia es una excelente solución rápida para quienes necesitan de repente una focaccia suave y con una corteza crujiente en el exterior, que a mí no me disgusta en absoluto, mi marido obviamente me dijo que no hay comparación con la focaccia que suelo hacer, pero creo que eso es evidente.