Frappe de carnaval perfumadas al anís con aceite de oliva, sin mantequilla. Cómo hacerlas crujientes y con burbujas fáciles de hacer en casa, se empieza con una masa sencilla perfumada con vainilla, cáscara de limón y licor de anís, pero si se prefiere se puede usar otro licor, también va bien la grappa, pero con el anís el aroma se siente más. Las frappe, cenci, chiacchiere, bugie, lattughe, o con cualquier otro nombre que sean conocidas, son los dulces más populares del carnaval. Para carnaval los dulces fritos son los más consumidos, las chiacchiere junto con las fritelle son los dulces más consumidos y hacerlas en casa es realmente sencillísimo, y con lo que cuesta comprarlas, incluso hasta 100,00 € por kg, ¡una locura! yo con menos de 5 euros preparo un montón y si no tengo anís en casa uso otro licor, claro que no voy a comprarlo a propósito.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 bandejas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para frappe de carnaval crujientes sin mantequilla al anís
- 300 g harina 00
- 2 huevos medianos
- 40 g azúcar
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g licor de anís
- cáscara de 1 limón
- c.s. semillas de vainilla
- Aceite de girasol para freír
- c.s. azúcar glas avainillada
- harina para trabajar c.s.
Herramientas para preparar las frappe de carnaval
- 1 Cuenco
- 1 Rallador
- 1 Tabla de amasar
- 1 Máquina para pasta
- Sartenes
- 1 Rueda
- 1 Pinzas
- 1 Colador
- 6 Papel absorbente
Pasos para preparar las frappe de carnaval
En el cuenco ponemos todos los ingredientes para la masa, cáscara de limón rallada, azúcar, huevos, aceite, licor, vainilla y harina, y trabajamos hasta obtener un bollo homogéneo y no pegajoso; si es necesario utilizamos un poco más de harina, dependiendo del tamaño de los huevos. Trabajamos mejor sobre una superficie. Dejamos reposar unos 20 minutos, en una superficie bajo el cuenco.
Enharinamos el bollo, lo alargamos y dividimos en pequeñas porciones, al menos 5.
Estiramos con la máquina laminadora para pasta, hasta el penúltimo nivel. En el primer nivel doblamos y desdoblamos la pasta para tener una lámina perfecta; si es necesario utilizamos un poco de harina. También usamos poca harina en la superficie donde ponemos las láminas listas.
Cortamos con una rueda las frappe, en tiras de aproximadamente 8 cm de largo y al menos 4 o más de ancho, un poco a gusto.
Freímos pocas a la vez, sin superponerlas, en abundante aceite caliente a unos 180°C. Las sumergimos bien en el aceite para que se inflen, ayudándonos también con las pinzas, luego les damos la vuelta y dejamos dorar por ambos lados.
Secamos sobre papel absorbente, y capa por capa usamos otro papel, salen bastantes así que preparamos 2 buenas bandejas.
Al final, quitamos el papel mojado de aceite, espolvoreamos con azúcar glas y nuestras deliciosas frappe están listas para disfrutar, crujientes y con burbujas con un buen aroma de anís, son una verdadera tentación, una lleva a otra, y son bien frágiles y se deshacen en la boca.
