Galletas de masa quebrada batida, las galletas de mantequilla buenas y desmenuzables como en la pastelería, son las galletas de té por excelencia, nos gusta disfrutarlas incluso al final de la comida sorbiendo un buen café espresso. Hacer las galletas de masa quebrada batida es bastante sencillo, pero es necesario realizar correctamente cada fase para prepararlas perfectas como un verdadero pastelero experto. Hoy os explicaré cómo las he preparado para hacerlas realmente perfectas también en sabor, incluso cubiertas de chocolate, de manera que podáis llevar a la mesa unas galletas deliciosas. Excelente idea de regalo de Navidad para las fiestas venideras. Sí, las festividades navideñas están llegando y estas galletas son excelentes también para regalar en hermosas cajas con galletas mixtas, entre las que se incluyen estas, pero también son excelentes las galletas de pan de jengibre, o cantucci de almendras o de avellanas con chocolate, y aún struffoli, bocconotti y muchos otros, además del clásico pandoro o panettone de Navidad, por supuesto hecho en casa. Aquí encuentras más ideas para las galletas de Navidad.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 25 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para galletas de mantequilla de masa quebrada batida
- 200 g harina 00
- 130 g mantequilla blanda
- 70 g azúcar glas
- 8 g levadura para dulces
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 huevo mediano
- c.s. almendras
- c.s. cerezas confitadas
- 100 g chocolate negro
Herramientas para preparar las galletas de masa quebrada batida con aroma de vainilla y chocolate o cereza
- 1 Bol
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Manga pastelera
- 1 Bol pequeño
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Pasos para preparar galletas de masa quebrada batida
Unas horas antes de comenzar a preparar las galletas, sacamos del frigorífico la mantequilla y el huevo. Necesitamos la mantequilla muy blanda, en pomada para preparar la masa quebrada batida, por lo que es necesario que esté a temperatura ambiente.
Trabajamos en el bol la mantequilla blanda a crema con el azúcar glas, yo me he ayudado con las batidoras eléctricas, pero también se puede hacer con un tenedor, o una batidora manual.
Añadimos también el huevo, y trabajamos bien, luego también la vainilla y luego añadimos la harina con la levadura tamizadas, poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa.
Transferimos rápidamente la mezcla blanda a una manga pastelera con una boquilla grande de un cm en forma de estrella para dar la línea a nuestras galletas, o bien lisa si las queremos lisas. Recuerda no poner la mezcla en el frigorífico, de lo contrario no podrás trabajarla con la manga pastelera para dar forma a las galletas.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y con la manga pastelera damos forma a las galletas, con la forma deseada, como ves en la foto, en forma de herradura, en S, en bastón o incluso en roseta o florecilla, decoramos al gusto con almendras, o cerezas confitadas. Ponemos una hora en el frigorífico antes de cocerlas, así mantendrán mejor la forma durante la cocción. También podemos decorarlas rápidamente después del reposo en el frigorífico.
Cocemos en horno caliente estático a 170°C durante unos 10-12 minutos. No deben dorarse demasiado, por lo que si es necesario bajamos la temperatura durante la cocción, recuerda no dejarlas en el horno apagado, sino sacarlas inmediatamente, y dejarlas enfriar fuera del horno.
Cuando se hayan enfriado, derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, poco tiempo cada vez, y las pasamos por un lado en el chocolate derretido, sacudimos las galletas para quitar el exceso de chocolate y las ponemos a secar sobre una superficie con papel de horno.
Cuando el chocolate se haya secado, nuestras galletas de masa quebrada batida estarán listas para disfrutar. Las conservamos en un recipiente bien cerrado. Os recomiendo prepararlas en un ambiente no demasiado cálido, de manera que la masa quebrada batida no se desmonte. Y al mismo tiempo no las dejéis en ambientes húmedos porque tienden a absorber la humedad.
Si la masa no sale fácilmente de la manga pastelera, evidentemente está demasiado fría, para que salga más fácilmente bastará con pasar un poco entre las manos la manga pastelera, así la masa se calienta ligeramente y se ablanda y sale fácilmente. Obviamente, presta atención a no calentarla demasiado, de lo contrario luego no mantiene la forma.
Si la masa no sale fácilmente de la manga pastelera, evidentemente está demasiado fría, para que salga más fácilmente bastará con pasar un poco entre las manos la manga pastelera, así la masa se calienta ligeramente y se ablanda y sale fácilmente. Obviamente, presta atención a no calentarla demasiado, de lo contrario luego no mantiene la forma.
