Galletas rellenas de higos y nueces, un dulce fácil y rápido de preparar, perfecto para picar en cualquier momento del día, con una capa de masa quebrada de mantequilla y un relleno suave de higos secos con nueces y miel. Hacía tiempo que tenía en mente preparar galletitas rellenas con higos, similares a los dulces navideños de Reggio Calabria, los Petrali, que son medias lunas de masa quebrada rellenas con higos secos, pero luego pensé ¿por qué no intentar una nueva versión, similar a los settembrini, y así surgieron estas deliciosas galletas aromatizadas con canela y naranja que son perfectas para acompañar una taza de té, o para disfrutar en el desayuno, o tomando un buen café, en fin, cualquier momento es bueno, y con este delicioso relleno gustan realmente a todos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para galletas rellenas de higos y nueces
- 300 g harina 00
- 80 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo mediano
- 4 g levadura para postres
- cáscara y jugo de 1 limón
- 250 g higos secos
- 120 g nueces
- 2 cucharaditas miel
- 1 vasito ron
- c.s. canela
- cáscara de 1 naranja
Herramientas para preparar las galletas con higos y nueces
- 1 Bol
- 1 Trituradora
- 1 Superficie para amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
Pasos Preparación galletas rellenas de higos y nueces
Comenzamos a preparar la masa quebrada. Ponemos en un bol grande la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos pequeños fría de la nevera. Empezamos a trabajar para obtener una mezcla arenosa. Añadimos la levadura, la cáscara de limón y un huevo, comenzamos a amasar para obtener un bloque homogéneo. Como solo usamos un huevo, necesitamos un líquido, yo usé jugo de limón, pero también sirve un poco de leche o licor, agua para obtener una masa quebrada suave. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Preparamos los higos para triturarlos, quitamos el tallo y los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en una trituradora con las nueces y añadimos el licor. Podéis prepararlos de a mitad a la vez para no sobrecargar la trituradora.
Ponemos la mezcla en el bol, añadimos canela, miel y cáscara de naranja y mezclamos, el relleno está listo. El relleno debe ser bastante firme, no una mezcla demasiado blanda.
Sacamos la masa quebrada de la nevera, si está dura la ablandamos trabajándola rápidamente. La extendemos sobre una superficie enharinada con un rodillo, de modo que obtengamos un rectángulo, la hoja tendrá un espesor de aproximadamente 4 mm. Dividimos el rectángulo por la mitad a lo largo, de modo que tengamos 2 rectángulos más estrechos.
Distribuimos el relleno sobre cada rectángulo formando un rollo a lo largo. Cerramos con el primer borde del rectángulo, luego pintamos con agua la superficie y cerramos con el otro borde, adelgazándolo un poco para que tengamos luego un espesor bastante uniforme, cerramos bien los bordes.
Si la masa quebrada no está demasiado blanda, podemos cortar inmediatamente las galletas con un cuchillo grande de hoja lisa. De manera que obtenemos galletas de 2-3 cm de ancho. Si está blanda, las metemos en la nevera por una hora y luego las cortamos.
A medida que cortamos las galletas, las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno. Las colocamos ligeramente separadas entre sí y horneamos en horno caliente estático a 180ºC durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de disfrutar de nuestras galletas con relleno de higos y nueces.
