Gnocchi a la romana, una verdadera delicia, ahora que los he descubierto no los dejo más. Y cómo los descubrí, por casualidad, había comprado la sémola, pero no sabía cómo usarla, busqué un poco en la web las posibles recetas con sémola y la que más de todas me atrajo fue la de los gnocchi de sémola, o gnocchi a la romana, no entendí bien si hay una diferencia entre los dos, yo de romana no tengo nada, así que me guié solo por el instinto. Así que hoy finalmente los hice, llevaba unos días anunciándolo, pero luego a última hora cambiaba el menú, y me equivocaba, porque además de ser facilísimos de preparar, son también muy buenos, así que creo que formarán parte a menudo de mis menús, un poco como los gnocchi de ricotta, que son más rápidos que los gnocchi de patata.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para gnocchi a la romana
- 500 ml Leche
- 125 g Sémola
- 20 g Mantequilla
- 20 g Grana padano
- 4 c.s. Sal
- c.s. Nuez moscada
- 1 Yemas
- 20 g Mantequilla
- 20 g Grana padano
- c.s. Salvia
- c.s. Pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuenco
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Paleta de cocina
Preparación de los gnocchi a la romana caseros con mantequilla y salvia
Ponemos en un cazo la leche, con nuez moscada rallada, mantequilla y sal y llevamos a ebullición.
Apenas la leche comienza a hervir, añadimos la sémola, poco a poco, siempre removiendo, para evitar que se formen grumos, pero en realidad es muy difícil que se formen, así que esta operación es muy fácil, y continuamos removiendo a fuego encendido durante unos pocos minutos, hasta que la mezcla se espese, un poco como para una polenta, apenas notemos la capa en el fondo de la olla podemos apagar el fuego.
A esta mezcla añadimos una yema y removemos. Añadimos también el grana y volvemos a mezclar. Vertimos de inmediato la mezcla sobre una hoja de papel de horno, y enrollamos compactando y formando un cilindro. Cerramos bien como un caramelo, apretamos, y dejamos enfriar.
Con un cuchillo de hoja lisa y mojada, cortamos el cilindro en varias rodajas redondas, de poco más de un centímetro de grosor. Las colocamos en una fuente para horno untada con mantequilla, espolvoreamos con mantequilla derretida con salvia, así es más aromático, espolvoreamos con más grana, y ponemos a gratinar en horno caliente a 190°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Servimos calientes, mejor después de un par de minutos de reposo, así no nos quemamos. Son deliciosos los gnocchi a la romana, muy sabrosos y ligeros. Son perfectos para preparar con anticipación y gratinar en el último momento, pero también se pueden recalentar en pocos minutos, incluso en el horno microondas.
