Cómo cocinar los grelos en sartén, fáciles y rápidos aún más sabrosos sin hervirlos, porque realmente se necesita poco para hacerlos especiales de verdad, sin agregar otros ingredientes, además de los clásicos que agregamos al inicio de la cocción, para mí no pueden faltar ajo, aceite y guindilla, con una pizca de sal. Dejo la guindilla entera para que dé sabor pero no picante al plato. Es importante conseguir buenos grelos, tiernos y con bonitas puntas con brocoli. Limpiarlos será un momento, a mano, sin cuchillo, tomando todas las partes tiernas, hojas incluidas. Después de lavarlos cuidadosamente, los preparamos en sartén, sin hervirlos, de lo contrario todo el sabor se perdería en el agua de cocción. Siempre los cocino así, incluso cuando los quiero preparar con pasta, quedan decididamente más sabrosos y le dan más sabor a la pasta en lugar de cocinar la pasta directamente en la olla con los grelos. Para preparar la pasta, los corto más pequeños y luego salto la pasta en sartén con los grelos y un poco de agua de cocción de la pasta, si se desea también se puede crear una crema triturando los grelos con un poco de agua. Entonces empecemos a ver cómo preparar los grelos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para grelos en sartén
- 1 manojo grelos (aprox. 1 kg)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- 1/2 vaso agua
Herramientas para preparar los grelos en sartén
- 1 Sartén
- 1 Escurridor
- 1 Cuchara de madera
Pasos para preparar los grelos en sartén
Empezamos a limpiar los grelos. Con las manos separamos la parte tierna de la cima, desechamos la base más dura. También tomamos las hojas, las tiernas las tomamos enteras partidas por la mitad, las más duras las despegamos del tallo, y el tallo lo desechamos. También desechamos las hojas viejas y amarillentas.
Lavamos cuidadosamente bajo el agua corriente y las vamos colocando en un escurridor.
Cocinamos en sartén, donde ponemos en frío aceite de oliva virgen extra, ajo con piel y un par de guindillas enteras, un par si no son demasiado picantes, de lo contrario, basta con una. Añadimos los grelos lavados y escurridos, sal y agua, cubrimos y llevamos a cocción a fuego bajo.
Mezclamos al menos una vez durante la cocción. Si son tiernos, en 20 minutos ya están listos, de lo contrario, continuamos un poco más.
Al final es muy importante dejar evaporar bien el agua de cocción y dejar que chisporroteen un poco en la sartén, así estarán aún más deliciosos. Ahora nuestros grelos en sartén están listos para ser disfrutados y para usarlos en cualquier otra receta, pasta, focaccia o calzones, o incluso como guarnición con dos buenas salchichas asadas.
