Para embellecer y llevar a la mesa algo sabroso y original en Navidad, pensé en preparar una guirnalda de pan relleno con salami, queso y aceitunas, pero se puede rellenar al gusto personal, bastará con cortar los ingredientes en cubitos e incorporarlos a la masa, una masa suave con sémola y aceite de oliva para obtener un pan fácil de preparar y esponjoso. El pan relleno es perfecto para llevar a la mesa con el aperitivo, los entrantes de Navidad, o en lugar del pan clásico, agradable de comer solo, untado con alguna crema, o para acompañar segundos y guarniciones para un menú completo. Me encanta preparar para las fiestas también el pan en casa o focaccia, y cada año me invento algo, desde los panecillos esponjosos, hasta las pizzetas suaves y sabrosas, este año pan relleno para todos los gustos, también excelente con nueces o aceitunas. Otras recetas que nunca faltan en Navidad.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 1 para 4-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes para guirnalda de pan relleno
- 150 g agua
- 3 g levadura fresca
- 180 g harina 00
- 5 g sal
- 15 g aceite de oliva
- 50 g salami
- 50 g provolone picante
- 50 g aceitunas taggiasche
- 80 g sémola de trigo duro
- Sémola para trabajar al gusto
Herramientas para preparar la guirnalda de pan relleno
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
Pasos para preparar la guirnalda de pan relleno
Disolvemos la levadura en el agua tibia en el bol. Añadimos la harina y mezclamos. Hacemos una pausa entre una operación y otra para hacer la masa más elástica. Agregamos la sal y mezclamos de nuevo. Pausa.
Cortamos en daditos pequeños el salami y el queso, las aceitunas si son pequeñas no hace falta cortarlas.
Volvemos a tomar la masa, añadimos el aceite y mezclamos con la cuchara, luego pausa y añadimos los ingredientes del relleno y volvemos a mezclar.
Por último, después de una breve pausa, añadimos la sémola y trabajamos a mano hasta obtener un panecillo homogéneo, si es necesario usamos poca sémola para cerrar la masa. Lo ponemos en el bol, cubrimos con film y dejamos que leude en un lugar cálido por unas 5 horas.
Volvemos a tomar la masa leudada, la vertemos sobre una superficie ligeramente enharinada. Hacemos un panecillo y de este sacamos una rosquilla, de unos 24-26 cm de ancho, haciendo un agujero en el centro y abriendo poco a poco.
Dejamos que leude sobre la bandeja cubierta con papel de horno, una hora o dos en un lugar cálido.
Volvemos a tomar el pan leudado, con unas tijeras hacemos cortes separados un par de centímetros en toda la superficie, y doblamos una punta hacia un lado y otra hacia el otro, como ves en el video. Intentamos no desinflar demasiado el pan.
Cocinamos en horno caliente con ventilador a 250°C por unos 15-20 minutos hasta que nuestro pan esté bien dorado. Si vemos que se oscurece bajamos la temperatura del horno a 220°C.
Sacamos del horno y estamos listos para servir, nuestro pan relleno es excelente tanto frío como recién horneado y aún caliente. Excelente también si sobra y lo tostamos en el horno.
