Pasos para preparar hojaldritos de hojaldre con verduras

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• Comenzamos cortando una berenjena en cubitos, la ponemos a cocinar en una sartén antiadherente con aceite de oliva y un diente de ajo, añadimos un poco de sal y cubrimos, dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

• Mientras tanto, cortamos un pimiento, bien limpio por dentro, en cubitos como la berenjena, y lo añadimos a la sartén. Cubrimos y continuamos la cocción. Añadimos un poco de orégano y, si es necesario, un poco más de sal.

• Mientras tanto, cortamos el calabacín en cubitos y lo ponemos a cocinar en la sartén con las otras verduras, recordando siempre remover de vez en cuando.

• Finalmente cortamos también los tomatitos en cuartos y los añadimos a la sartén, continuamos la cocción unos minutos más y luego nuestras verduras estarán listas. Las dejamos enfriar en un plato grande. Recuerda quitar el ajo.

• Cuando nuestro guiso de verduras se haya enfriado, procedemos a preparar los hojaldritos. Sacamos el hojaldre del frigorífico 5 minutos antes de proceder. Al mismo tiempo, abrimos una mozzarella, la cortamos en 8 partes, dividiendo primero a la mitad y luego cada mitad a la mitad y así sucesivamente, y la dejamos escurrir en un colador, con un bol debajo.

• Desenrollamos el hojaldre, un rollo a la vez. Lo dividimos en rectángulos, de aproximadamente 8 cm de ancho, con el mío salieron 4 rectángulos. Por lo tanto, basta con dividir primero a la mitad y luego cada mitad en 2 partes, así obtendremos 4 rectángulos.

• Con un cortador de masa con ondas, hacemos cortes paralelos y oblicuos comenzando desde una esquina, y nos detenemos a la mitad del rectángulo, asegúrate de no excederte con el corte, de lo contrario será difícil cerrar nuestros hojaldritos.

• Rellenamos con las verduras el lado que no hemos cortado, recuerda no exagerar con el relleno, de lo contrario no podremos cerrar nuestros hojaldritos de hojaldre. Añadimos una porción de mozzarella en cada uno. Ayudándonos con el papel de horno, doblamos sobre el relleno la parte de hojaldre con los cortes, y la hacemos coincidir con la que está debajo. Desprendemos cuidadosamente el papel de horno. Si el hojaldre no está muy frío, lo dejamos en el frigorífico así.

• Uno a uno desprendemos del papel de horno nuestros hojaldritos, los abrimos y sellamos bien, a medida que los depositamos en la bandeja de horno revestida o con papel de horno o con un tapete de silicona para horno.

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• Los colocamos todos en la bandeja del horno, luego pincelamos con huevo batido, y cocinamos en horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos, o hasta que estén bien dorados e hinchados.