Qué buenas las lasañas, hoy en lugar de las habituales lasañas al ragú quise preparar unas lasañas más ricas, un buen plato único, las lasañas con berenjenas al ragú con huevos cocidos y provola silana. Qué decir, el resultado es asombroso, y si la preparas con anticipación y la dejas reposar al menos media hora, es aún mejor, sin mencionar que al día siguiente si sobra todavía es mejor!!! Preparé una bandeja grande para 2, una parte se comió de inmediato, una parte al día siguiente, y una buena porción la congelé, así que cuando tengo prisa solo tengo que calentarla en el microondas. Preparar la lasaña con berenjenas es sencillísimo, se comienza a preparar el ragú, rápidamente en sartén o en cacerola, y mientras tanto se preparan huevos cocidos y se fríen las berenjenas, pero si la deseas en una versión más ligera también puedes cocer las berenjenas al horno, quedan ligeras pero deliciosas de sabor, son muy diferentes a las grilladas, por lo que te recomiendo la cocción al horno aquí.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno, Fuego, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes lasaña con berenjenas
- 500 g carne picada de ternera
- 1 l puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 vaso vino tinto
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. albahaca
- c.s. nuez moscada
- c.s. agua
- 1 vaso leche
- 2 berenjenas ovaladas negras (grandes – o 4 pequeñas)
- c.s. harina 00
- c.s. aceite de semillas de girasol
- 1 diente ajo
- 250 g lasañas frescas precocidas
- 4 huevos
- 200 g provola
- 4 cucharadas parmesano
- c.s. ragú
- c.s. berenjenas fritas
Utensilios para preparar lasaña con berenjenas
- 2 Sartenes
- 1 Cacerola
- 1 Bandeja
- 1 Cuchara
- 1 Picadora
Pasos para preparar lasaña con berenjenas
Con una picadora preparamos un picado de zanahoria, apio y cebolla, doramos en cacerola o sartén a fuego bajo con aceite de oliva, luego agregamos la carne, doramos, desglasamos con vino tinto, añadimos el puré, alargamos con agua, añadimos sal y nuez moscada y cocinamos por una hora a fuego bajo, sin dejar que se reduzca demasiado, al final de la cocción podemos añadir al gusto un vaso de leche y dejar al fuego unos minutos más.
Ponemos los huevos en una cacerola pequeña, cubrimos con agua fría, llevamos a ebullición, cocinamos durante 5-6 minutos desde que hierve. Pasados los 6 minutos escurrimos el agua caliente y los ponemos en agua fría. Cambiamos el agua un par de veces, luego pelamos los huevos y los dejamos a un lado.
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Enharinamos cada rodaja y freímos en abundante aceite caliente. En la sartén ponemos un diente de ajo entero que retiramos cuando se dore. Dejamos dorar las berenjenas por ambos lados y secamos en papel absorbente, y procedemos así hasta terminar las berenjenas. Para cada capa de berenjenas usamos abundante papel absorbente.
Usamos una bandeja bastante grande, de aproximadamente 30×30.
Comenzamos a poner en la bandeja una capa ligera de salsa. Luego empezamos a montar las capas con lasañas, un poco de salsa, berenjenas, nuevamente un poco de salsa y luego provola en cubos y huevos cocidos desmenuzados.
Repetimos con una capa de lasañas, salsa un poco de berenjenas salsa y quesos y huevos y así sucesivamente, para terminar con una capa de berenjenas, salsa y provola en cubos, abundante parmesano y cocinamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 25-30 minutos. Dejamos reposar en horno apagado al menos 10 minutos antes de servir. Nuestra deliciosa pasta al horno, las lasañas con berenjenas al ragú está lista para disfrutar, y al día siguiente te aseguro que está aún mejor.
Lasaña con berenjenas, ragú, provola y huevos cocidos
Las lasañas una vez enfriadas se conservan en la nevera durante un par de días, pero también se pueden congelar. Si deseas una versión más ligera puedes quitar los huevos y también la carne de la salsa y evitar las berenjenas fritas como ya te indiqué en la descripción con los enlaces a las recetas más ligeras.
