Lomo de cerdo asado rápido, tierno y perfecto para las fiestas, sin gastar mucho se lleva a la mesa un plato elegante y refinado con un sabor delicioso enriquecido con miel y naranja y es muy tierno, algo que conquistará a todos. Preparar un buen asado con lomo de cerdo es realmente muy sencillo, el lomo de hecho es el corte más preciado del cerdo, un trozo de carne largo, magro y muy tierno; una cocción rápida permite realizar asados rosados, tiernos y jugosos, pero también se puede cocinar a fuego lento, pero en ese caso será necesaria una cocción de al menos 2 horas, con mucho caldo, para no tener una carne seca. Es el caso del asado de lomo al horno que he preparado con mi madre, que ama las cocciones más lentas. En este caso he buscado una solución más rápida, para no pasar horas en la cocina, en unos 30 minutos el plato está listo, y yo mientras tanto también he preparado la guarnición, una buena ensalada de patatas aderezada con crema agria.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes para lomo de cerdo asado
- 600 g lomo de cerdo
- 1 zumo de naranja
- 1 cucharadita miel
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. romero
- 1 hoja laurel
- c.s. harina
Herramientas para preparar el lomo de cerdo asado con naranja y miel
- 1 Plato
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Termómetro
Pasos para preparar el lomo de cerdo asado
Comenzamos a preparar el lomo. Lo sazonamos con sal y pimienta recién molida y lo masajeamos; enseguida lo enharinamos bien por todos los lados.
En una sartén de aluminio con asas de aluminio sin plástico, adecuada para el horno, ponemos aceite de oliva, una ramita de romero, una hoja de laurel y un diente de ajo, añadimos la carne que doramos y sellamos por todos sus lados, luego desglasamos con vino.Mientras tanto, preparamos el zumo de naranja, al que añadimos la miel. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el zumo de naranja y la miel con el fuego apagado, vertiéndolo sobre la carne. Transferimos al horno. Mantenemos en el horno unos 15-20 minutos a 180°C en horno estático. Llevamos la temperatura interna del lomo alrededor de los 70°C, máximo 75°C si lo prefieres bien cocido, lo medimos con un termómetro de cocina. No vayamos más allá para no secarlo demasiado y endurecerlo.
Con el fondo de cocción hacemos una crema, lo filtramos, y si es necesario añadimos un poco de harina, se necesita muy poca, y añadimos un poco más de agua si es necesario, o zumo de naranja. Cortamos el asado de lomo en rodajas y servimos cubierto de crema. Es excelente para servir caliente y humeante, acompañado de algunas rodajas de naranja; para guarnición va bien también un puré de patatas rápido, además de las clásicas patatas asadas al horno.
