Nidos de tagliatelle al horno con ragú y provola, un primer plato elegante para poner en la mesa, fácil de preparar y de sabor delicioso, un plato contundente perfecto para el almuerzo del domingo o para ocasiones especiales y festividades, ideal también para el almuerzo de Pascua, con esta bonita forma que toman las tagliatelle, en forma de nido, un nido repleto de pasta con ragú y provola fundente. Las tagliatelle no se hornean crudas, sino que se precocinan rápidamente antes, para un resultado realmente perfecto. En el horno se impregnarán de sabor y se convertirán en un plato goloso que encantará a toda la familia.
Prueba también los conchiglioni rellenos o los canelones al horno.
En mi casa fueron todo un éxito, mi marido repitió, él que siempre es exigente, que le gustan las cosas sencillas y, como dice él, ligeras y sabrosas; siempre la misma frase cada noche, pero esta vez lo conquisté también en el almuerzo con un plato que no está entre sus favoritos. Él hubiera preferido las clásicas tagliatelle con ragú, es decir, la pasta escurrida y aliñada con el ragú, pero esta vez tuvo que cambiar de opinión; así aprenderá a apreciar que me gusta poner siempre algo distinto en la mesa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para nidos de tagliatelle al horno con ragú
- 500 g tallarines al huevo
- 1.5 kg ragú
- 150 g provola o mozzarella
- 40 g Grana Padano DOP
- 1.5 l passata de tomate
- 500 g carne picada
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- al gusto cebolla
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios para preparar los nidos de tagliatelle con ragú y provola
- 2 Ollas
- Fuente para horno
- Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Picadora
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cucharón
Preparación nidos de tagliatelle al horno con ragú y provola
Prepararemos el ragú con antelación, al menos un par de horas antes. Sigue la receta base para un buen ragú de carne, o si prefieres un ragú a la boloñesa. En resumen: con una picadora preparamos un picadillo con las verduras, las pochamos con un poco de aceite, añadimos la carne y la doramos, desglasamos con vino; cuando se haya evaporado añadimos la passata, un poco de agua, sal y nuez moscada, cocemos a fuego lento durante al menos una hora desde el hervor, incluso una hora y media.
Ponemos a calentar el agua para cocer la pasta al dente. Ponemos en una olla grande abundante agua, aproximadamente 1 litro por cada 100 g de pasta. Salamos y llevamos a ebullición. Cocemos la pasta al dente, o un poco menos hecha. Escurrimos. Si quieres preparar las tagliatelle en casa, aquí tienes la receta para las tagliatelle al huevo caseras.
Escurrimos la pasta, tagliatelle al huevo, la aliñamos con el ragú, dejando un poco para rellenar los nidos. Añadimos también un poco de provola en dados y queso rallado, y mezclamos.
En una fuente para horno ponemos un poco de ragú, un par de cucharones colmados. Formamos con unas pinzas de cocina nidos de pasta y los colocamos en la fuente. Hacemos nidos bastante grandes, de forma que cada uno sea una buena ración.
Abrimos ligeramente los nidos en la bandeja, aliñamos con ragú, un par de cucharadas por nido, añadimos más provola en dados y finalmente espolvoreamos con queso rallado.
Horneamos en horno precalentado a 200-210°C durante aproximadamente 15 minutos. En este punto, apagamos el horno y dejamos dentro al menos 5 minutos antes de servir nuestros nidos de tagliatelle al horno con ragú y provola.
La misma receta se puede preparar también con espaguetis u otra pasta larga; puedes enriquecer el plato añadiendo calabacines, patatas, guisantes, todas las verduras que te gusten, basta con saltearlas en sartén y añadirlas a la pasta.
La pasta al horno, como siempre, se puede conservar en la nevera incluso para el día siguiente y servir calentada; de hecho, estará aún más sabrosa.
