Pan con ‘nduja fácil y rápido en pocas horas con sémola de trigo duro más suave por días. Yo hice poco, pero quizás es mejor si os dejo directamente la dosis doble, así tendréis un excelente pan casero al menos para un par de días, para nosotros siendo 2 y comiendo poco pan hice solo 2 barras que casi terminamos todo en la cena, acompañado simplemente de 2 huevos fritos. Incluso para cantidad doble la dosis de levadura y tiempos de levadura permanecen los mismos, por el contrario, si se quiere duplicar la dosis que os doy en la receta os aconsejo añadir un poco de levadura si queréis obtener la levadura perfecta en los mismos tiempos, pero si tenéis más tiempo, van perfectamente los habituales 56 g de levadura fresca. Este pan es buenísimo para preparar crostini, bruschettas, excelente para rellenar tipo bocadillo o para servir en lugar del pan clásico, yo prefiero hacer barras pequeñas para tener una cocción más rápida, pero podéis también hacer una barra más grande y los tiempos de cocción serán un poco superiores a menos que no mantengáis el mismo ancho.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 barras
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pan con ‘nduja
- 400 g harina 00
- 200 g sémola de trigo duro
- 6 g levadura fresca
- 350 g agua
- 60 g 'nduja
Herramientas para preparar el pan con ‘nduja
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Rasqueta
Pasos para preparar pan con ‘nduja
Disolvemos la levadura en el agua. en un bol grande ponemos la harina, añadimos la levadura con el agua y mezclamos con una cuchara.
Añadimos la sal y mezclamos de nuevo.
Añadimos la ‘nduja y la sémola remolida y trabajamos a mano hasta obtener una masa homogénea. Trabajamos bien sobre una superficie obteniendo una masa elástica, volvemos a poner en el bol, cubrimos con film y dejamos fermentar al calor, a una temperatura de alrededor de 26°c durante al menos tres horas, o hasta que la masa esté bien fermentada, y al menos haya duplicado su volumen.
Tomamos la masa fermentada, la ponemos sobre una superficie enharinada, extendemos y enrollamos, luego dividimos en 2 partes o directamente en 4 partes. Extendemos con un rodillo, formando un rectángulo y enrollamos desde el lado más estrecho, extendiendo a medida que enrollamos, y enrollamos apretado. Para cada barra trabajamos bien rodándola sobre la superficie para cerrarla y compactarla bien.
Una vez realizadas las 4 barras, las disponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Dejamos fermentar otra hora, en horno caliente con una taza de agua caliente, así no se seca en la superficie. Calentamos al inicio ligeramente el horno y luego dejamos con la luz encendida cuando ponemos a fermentar las barras.
Comprobamos el pan si ha fermentado perfectamente, lo sacamos del horno y calentamos el horno a 250°c ventilado, cuando llega a temperatura ponemos a cocer el pan a media altura durante unos 20 minutos, después de los primeros 15 minutos bajamos la temperatura a 200°c.
Sacamos y disfrutamos de nuestro buen pan con ‘nduja, excelente caliente, frío o incluso al día siguiente, muy suave.
