Pan de nueces, deliciosas baguettes rellenas de nueces, excelentes para cortar y comer solas, perfectas con queso para untar y embutidos, deliciosas con mermeladas y quesos curados, o se pueden rellenar como un bocadillo y servir en la mesa como el pan común durante las comidas, en resumen, unas baguettes mixtas de sémola realmente especiales rellenas de nueces, preparadas con aceite de oliva que las mantiene blandas por mucho tiempo, de hecho se conservan hasta 3 días, bien cerradas en una bolsa, pero se pueden congelar y descongelar cuando sea necesario, ya cocidas. Excelentes a la plancha, o calientadas rápidamente en el horno, parecerán recién hechas, ya sea una vez sacadas del congelador o de la bolsa después de incluso 3 días, ni en la panadería encuentras pan tan bueno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pan de nueces
- 350 g harina 00 (0 para levitaciones más largas)
- 150 g sémola remolida
- 300 g agua
- 10 g sal
- 5 g levadura fresca de cerveza
- 30 g aceite de oliva
- 200 g nueces
- 50 g sémola para trabajar
Herramientas para preparar el pan de nueces
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Encimera
Pasos para preparar el pan de nueces
Comenzamos a preparar la masa en un bol grande. Disolvemos la levadura con el agua, luego añadimos toda la harina 00 y mezclamos bien con una cuchara. Hacemos una pequeña pausa.
Añadimos a la masa la sal, siempre lejos de la levadura, y trabajamos nuevamente con la cuchara. Pequeña pausa.
Añadimos ahora el aceite, y mezclamos de nuevo para incorporarlo todo. Breve pausa.
Finalmente añadimos la sémola, mejor si es poca a la vez, así trabajamos primero con cuchara y solo al final a mano, en una superficie, si es necesario con un poco de sémola, para trabajarla bien y cerrar la masa. También podemos amasar directamente a mano o con la batidora.
Colocamos la masa en el bol cubierto con film transparente y dejamos que leve durante unas 3 horas a 26-28ºc, si la temperatura es más baja, el tiempo será más largo.
Volvemos a tomar la masa levada, la desinflamos y la volcamos sobre una superficie enharinada, formamos una bola y la dividimos en 2 partes iguales.
Extendemos cada bola en un rectángulo, rellenamos cada rectángulo con la mitad de las nueces, ajustamos a nuestro gusto si queremos poner más. Enrollamos para formar un cilindro. Luego dividimos en dos partes, y afinamos, enrollando bien la baguette. Así obtenemos 4 baguettes que colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Dejamos levar las baguettes durante aproximadamente una hora, hasta que hayan más que duplicado su volumen, nos preparamos para la cocción, en horno caliente ventilado a 250ºc durante los primeros 10-12 minutos, luego bajamos la temperatura a 180ºc y continuamos otros 7-5 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar, cortamos y disfrutamos, excelente incluso para comer solo tal cual recién salido del horno.
