Pan de yogur rápido sin levadura hinchado como un globo en sartén. Una versión de pan de yogur que se inspira en el pan naan indio, preparado con una masa de harina, yogur, agua y levadura, yo intenté reemplazar la levadura clásica con un poco de bicarbonato, para hacer un pan rápido sin levadura, y el resultado fue realmente sorprendente. Se obtiene un pan muy suave, de sabor delicioso, perfecto para preparar cuando no hay pan o se tiene antojo de un bocadillo sabroso, a mí me encanta para preparar un buen kebab o pita gyros, para sustituir la clásica pita griega o pan árabe. El pan de yogur reemplaza al pan clásico pero es más rico en proteínas, se puede comer también relleno, gracias al bolsillo que se forma al cocinarlo, ideal para preparar el kebab o lo que más te guste, incluso un sándwich con Nutella. Olvidaba, tampoco necesitas horno para este pan, se cocina rápidamente en sartén. Se pueden hacer 8 panecillos hinchados o incluso 4 focaccias más gruesas. Para la receta yo uso el yogur casero con mi yogurtera de 1 litro, descubre “ESPECIAL: Guía de las mejores yogurteras”
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes pan de yogur
- 400 g harina 00 (0 – 1 o integral para un reposo más largo)
- 300 g Yogur natural entero
- 3 g bicarbonato
- 5 sal
Herramientas para preparar el pan de yogur
- 1 Bol
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- 1 Tapa
Pasos para preparar el pan de yogur en sartén
En un bol grande ponemos todos los ingredientes, harina, yogur, se puede usar frío de la nevera, sal y bicarbonato. Amasamos hasta obtener un bollo suave pero no demasiado pegajoso. No es necesario trabajar mucho, solo el tiempo justo para obtener un bollo liso. Para mayor comodidad, también se puede hacer en una superficie de trabajo. Dejamos reposar media hora, cubierto con film. Si se deja reposar más tiempo, mejor.
Recuperamos el bollo después de media hora, trabajamos en una superficie enharinada, dividimos en 8 partes iguales. Trabajamos cada bollo entre las manos enharinadas para formar una bonita bolita lisa.
Espolvoreamos con harina y extendemos con el rodillo. Para darle una forma redonda perfecta a nuestros panecillos, giramos el bollo y luego el disco mientras lo extendemos. Sacamos una masa de aproximadamente medio cm de grosor, con un diámetro de unos 16 cm.
Cocinamos en una sartén caliente de fondo grueso, ideal una tipo el testo para piadina. Ponemos un disco en la sartén a la vez. Tan pronto como lo colocamos primero, después de unos 15 segundos lo damos la vuelta inmediatamente, y dejamos cocinar también del otro lado. Si damos la vuelta antes de que se formen las burbujas, será más fácil que se hinche, al máximo al surgir las primeras burbujitas. Luego podemos girar y dar la vuelta hasta que se hinchen. Usamos la tapa y ajustamos la llama, al principio alta, luego bajamos.
Entre la cocción de un panecillo y otro, limpiamos el fondo de la sartén con un papel de cocina, quitamos la harina, para evitar que se queme y se pegue a los panecillos. Poco a poco la sartén se pondrá más caliente y será más fácil y rápida la cocción, así que bajaremos el fuego al mínimo, siempre fuego grande.
Se pueden conservar por un par de días bien cerrados, incluso en la nevera aunque lo ideal es comerlos recién hechos, de hecho yo prefiero conservar la masa en la nevera, y cocinarlos cuando se necesiten en un máximo de 2 días. Si queréis preparar las focaccias, haced 3-4, no las extendáis demasiado finas – no se hincharán pero estarán buenísimas igual.
Se pueden conservar por un par de días bien cerrados, incluso en la nevera aunque lo ideal es comerlos recién hechos, de hecho yo prefiero conservar la masa en la nevera, y cocinarlos cuando se necesiten en un máximo de 2 días. Si queréis preparar las focaccias, haced 3-4, no las extendáis demasiado finas – no se hincharán pero estarán buenísimas igual.
