Pasta con berenjenas, un plato sencillo pero muy sabroso, preparado con una salsa de tomate enriquecida con las berenjenas fritas. Uno de mis platos favoritos para preparar rápidamente con berenjenas. Justo el tiempo de cocer la pasta y el plato está listo, porque mientras el agua hierve tenemos todo el tiempo de freír rápidamente las berenjenas, que no necesitan ser puestas en sal, a menos que tengamos las amargas del huerto, y mientras se cuece la pasta se prepara rápidamente la salsa con puré de tomate enriquecida con las berenjenas fritas. Os daré en la receta un par de consejos útiles para hacer el plato de pasta con las berenjenas realmente perfecto, con berenjenas que no absorben aceite en la fritura gracias a un pequeño truco que he aprendido en los últimos tiempos y una manera rápida de sazonar la salsa, y darle un sabor aún más bueno, sin usar nata de cocina, que es tan grasa, o quesos de pasta hilada que también ahí las calorías son realmente muchas. Entonces vamos a la cocina y preparamos juntos 2 esta delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pasta con berenjenas
- 150 g mezze maniche rigate
- 1 berenjena
- 250 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1/4 cebolla
- 4 cucharadas harina
- c.b. aceite de oliva
- c.b. aceite de girasol
- 2 hojas albahaca
- 1/2 vaso leche
- 1/2 vaso agua
- c.b. sal
- c.b. grana
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 Bol
- 2 Papel absorbente
Pasos para preparar pasta con berenjenas
Primero lavamos y cortamos la berenjena en cubos.
Ponemos a cocer en la olla la salsa. Preparamos con poco aceite de oliva y cebolla picada un sofrito, añadimos el puré, el agua, un poco de sal y llevamos a cocción con tapa.
Ponemos al fuego también el agua para la pasta y salamos ligeramente.
Ponemos en el hornillo grande una sartén con abundante aceite de girasol y freímos las berenjenas pocas a la vez, primero pasamos las berenjenas en la harina, quitamos el exceso y las introducimos en el aceite caliente, así no absorberán mucho aceite. Para sazonar ponemos en el aceite un diente de ajo con piel. Dejamos dorar las berenjenas y con una espumadera las escurrimos y secamos sobre papel absorbente, continuamos hasta completar las berenjenas.
Regresamos a nuestra salsa de tomate, añadimos un poco de albahaca picada y agregamos las berenjenas fritas, alargamos con un poco de leche, y dejamos sazonar por pocos minutos a fuego bajo.
Echamos la pasta, cocemos al dente, escurrimos y condimentamos con la salsa de berenjenas. Servimos con adición de un poco de grana o ricotta salada.
Excelente también pasada al horno, con adición de huevos duros y provola, la provola se puede añadir también en la olla si se desea un plato de pasta con berenjenas aún más rico.
