Un delicioso primer plato de pasta con gambas y pesto de pistachos, un plato elegante y refinado y de sabor delicioso, fácil y rápido de preparar, perfecto para las fiestas, tanto para la Víspera como el almuerzo de Navidad y lo que no está mal es que se hace realmente en un momento, con un buen pesto de pistachos rápido hecho en casa, para hacer mientras llevamos el agua de la pasta a hervir. Para el pesto he usado pistachos salados por pelar, durante las fiestas nunca faltan, me encantan y los compro cuando puedo, así que he pelado unos pocos y los he triturado finamente muy rápidamente solo con aceite de oliva virgen extra, ajo y parmesano, luego ajusté la consistencia con el agua de cocción de la pasta, le añadí bastante a la pasta para crear una buena crema. Las gambas las usé ya limpias, las congeladas, pero si se encuentran, mejor aún las frescas. Pruébenlo también ustedes, les dejo la receta y otros deliciosos primeros platos para las fiestas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para pasta con gambas y pesto de pistachos
- 200 g espaguetis
- 150 g gambas peladas (aproximadamente 12 gambas)
- 1 diente ajo
- 35 g pistachos
- Aceite de oliva virgen extra c/n (aproximadamente 15 g)
- 10 g parmesano
- c/n Aceite para las gambas
- pimienta molida
- c/n granillo de pistachos
Herramientas para preparar la pasta con gambas y pesto de pistachos
- 1 Olla
- 1 Wok
- 1 Espátula de cocina
- 1 Picadora
- 1 Cucharón
Pasos para preparar pasta con gambas y pesto de pistachos rápido hecho en casa
Pongo de inmediato la olla al fuego con el agua para la pasta. Luego empiezo a preparar el pesto de pistachos.
En una picadora puse los pistachos con poco aceite, medio diente de ajo, pequeño, y un poco de parmesano en rodajas. Empecé a batir, y luego añadí un poco más de aceite para obtener la consistencia y cremosidad adecuadas. Ajusto de sal solo al final, yo no puse siendo los pistachos salados.
En la sartén, o en el wok ponemos un chorrito de aceite con el ajo restante, calentamos ligeramente a fuego bajo, añadimos las gambas, y subimos la llama. Las mías estaban aún congeladas. Añadí sal y pimienta, dejé descongelar y cocinar un minuto más.
He cocido la pasta bien al dente en agua hirviendo y salada, he terminado la cocción en la sartén con las gambas, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta. He salteado un minuto así, luego apagué el fuego y añadí el pesto de pistachos, ajusté la cremosidad con el agua de cocción de la pasta.
Emplatamos y servimos, con unas 5-6 gambas por persona y un poco de granillo de pistachos para decorar.
