Un delicioso y rápido primer plato, pasta cremosa con pez espada y berenjenas, con una deliciosa crema de berenjenas rápida y fácil de hacer en sartén sin freír, con pez espada fresco que da un toque delicioso a este plato de pasta. He elegido los rigatoni que se combinan bien con la salsa que cubre cada espacio haciendo el plato más rico y sabroso, como alternativa también van bien unos penne rigate, o si prefieres también el clásico espagueti, quizás más adecuado un espagueti a la guitarra, en fin puedes escoger la pasta que más te guste, estoy segura de que la apreciarás siempre y de cualquier manera porque el condimento es realmente fabuloso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pasta cremosa con pez espada y berenjenas
- 180 g rigatoni
- 150 g pez espada
- 1 berenjena negra ovalada
- 1 diente ajo
- 5 tomates cherry
- c.s. aceite de oliva
- c.s. vino blanco
- c.s. sal
- c.s. albahaca
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. aceitunas leccino o taggiasche
Herramientas para preparar pasta cremosa con pez espada y berenjenas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Batidora
- 1 Bol
Pasos para preparar pasta con pez espada y crema de berenjenas
Primero preparamos la berenjena. La lavamos y la pelamos con un pelador. La cortamos en trozos pequeños y la ponemos a remojo en un bol con agua fría.
También preparamos el pez espada, en una tabla de cortar lo limpiamos y cortamos en dados pequeños.
Ponemos una sartén amplia en el fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo machacado, calentamos y añadimos el pez espada. Agregamos un poco de aceitunas y un poco de alcaparras lavadas, dejamos dorar y rociamos con un poco de vino blanco. Reservamos el pez espada, en la misma sartén cocinamos ahora las berenjenas.
Vertemos un poco más de aceite en la sartén, añadimos el ajo del pez espada. Cocinamos las berenjenas, salamos, añadimos después algunos tomates cherry cortados a la mitad, algunas aceitunas y un poco de alcaparras lavadas. Tapamos y llevamos a cocción.
Ponemos también el agua para la pasta al fuego, salamos y llevamos a ebullición, apenas empiece a hervir ponemos a cocer la pasta y la escurrimos al dente, reservando un poco de agua de cocción.
Controlamos de vez en cuando las berenjenas, en 10, 15 minutos deberían estar listas, en ese momento trituramos todo, para obtener una crema, reservamos un poco, podría no ser necesario usarla toda, es excelente también por sí sola para condimentar la pasta, o sobre una bruschetta, obviamente si duplicamos la cantidad de pasta basta para toda. También se puede congelar.
A la crema de berenjenas le añadimos el pez espada ya dorado, añadimos también un poco de agua de cocción de la pasta y vertemos también la pasta en la sartén y dejamos que se mezcle bien. Cuando la crema tiene la densidad adecuada apagamos el fuego y añadimos un poco de albahaca picada a mano, una buena mezcla y listos para servir y disfrutar de nuestra deliciosa pasta con crema de berenjenas y pez espada.
