Pasta loca al aceite de oliva, o pasta muerta al aceite de oliva, es una base extraordinaria para tartas saladas, rústicas, excelente para strudel, panzerotti, o calzones, aperitivos, fácil y rápida de preparar, lista para usar de inmediato, sin levadura y sin tiempos de fermentación, que no crece durante la cocción, de ahí el nombre de pasta loca o muerta. La uso a menudo, cuando no tengo idea de qué preparar para el almuerzo o la cena, o si tengo antojo de algo sabroso, en un par de minutos amaso un poco de harina, extiendo una masa delgada e invento algo con lo que hay en la nevera, y si no hay nada, es excelente incluso sola, frita o al horno para preparar deliciosos aperitivos, pero siempre se encuentran 2 patatas, algunos huevos y queso en casa, y la tarta salada con la pasta loca al aceite de oliva está lista y servida. En resumen, la pasta loca al aceite de oliva es una verdadera salvación en millones de ocasiones, mil veces mejor que la masa de hojaldre, se hace en casa, no cuesta nada, y se prepara en un momento. Excelente para preparar fritos deliciosos, pero también aperitivos y platos de todo tipo, más ligeros, con cocción al horno, como siempre el horno a 180°C hasta la cocción completa de nuestros preparados, el tiempo varía dependiendo de lo que preparemos, pocos minutos para aperitivos, strudel en unos 30 minutos, tartas saladas un poco más, dependiendo de si están abiertas o cerradas.
Con esta base he preparado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes para pasta loca al aceite de oliva
- 300 g harina 00
- 150 g agua caliente
- 25 g aceite de oliva
- 3 pizcas sal
Herramientas
- 1 Bol
Pasos
1. En un bol ponemos la harina, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua caliente y el aceite de oliva. El agua no debe estar hirviendo, de lo contrario no podemos amasar.
2. Trabajamos con las manos los ingredientes durante un par de minutos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Dejamos reposar unos minutos para que resulte bien elástica y fácil de extender, sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo. Para hacer la masa aún más elástica se puede añadir un poco de vinagre de vino blanco.
No es necesario trabajar la masa por más tiempo.
Si la masa resultara blanda se puede usar un poco de harina para que no se pegue.
No es necesario dejar reposar la masa, pero un poco de reposo facilita el estirado. Si tenemos prisa podemos estirar de inmediato, sobre una superficie enharinada con rodillo, o con la máquina para pasta, dependiendo del uso que vayamos a darle. Hacemos pausas para que la masa sea elástica y más fácil de estirar.
Podemos realizar con esta masa raviolis salados, fritos o al horno, strudel dulce o salado, tartas abiertas y cerradas, pero también podemos preparar una masa de hojaldre, estirando la masa fina, pincelándola con aceite de oliva, doblándola sobre sí misma, para realizar la masa de hojaldre, o podemos realizar láminas finas, superponerlas, untándolas con aceite de oliva a medida que avanzamos.
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La pasta loca se puede conservar en el frigorífico un par de días bien sellada, también se puede congelar. Una vez cocida, se conserva en la despensa o en el frigorífico, dependiendo de lo que hayamos preparado.
Prueba también mi piadina al aceite de oliva, rápida sin levadura y sin manteca, en una versión vegana extraordinaria.
Prueba también los panecillos super suaves al aceite de oliva, para hamburguesas o para rellenar como quieras, incluso con Nutella.
