Pasta mbruscinata al horno, la pasta al horno calabresa en versión rápida, esta vez sin las míticas albóndigas fritas pasadas en el ragú pero con un rico ragú con la adición de calabacines triturados, para que los más pequeños coman una cantidad mayor de verduras. Esta pasta se prepara a menudo durante todo el año, y no solo para el almuerzo del domingo, suele acompañarnos también en excursiones a la montaña o al mar. Se prepara por la mañana con un ragú no demasiado espeso, y se añade lo que hay en la nevera, quesos, embutidos, e imprescindibles los huevos duros, luego se pasa al horno donde los sabores se mezclan y se enriquecen para regalarnos un primer plato de pasta al horno realmente delicioso, esta es la pasta mbruscinata calabresa o pasta pasticciata al horno. Aquí la versión con albóndigas. En esta receta no he usado el apio, a menudo de hecho el ragú lo preparamos simplemente con un sofrito de cebolla, pero es buena costumbre añadir también verduras, por lo que os recomiendo tener siempre en casa un buen picado para sofrito siempre listo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pasta mbruscinata al horno
- 300 g penne rigate
- 2 huevos
- 50 g scamorza ahumada
- 50 g provola
- c.s. Grana Padano DOP
- 600 g ragú
- c.s. sal
- 200 g carne picada de ternera
- 300 g puré de tomate
- 1 vaso agua
- 1/2 vaso vino
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 calabacines pequeños o apio
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- pimiento picante
Herramientas para preparar pasta mbruscinata
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Fuente de horno
Pasos preparación pasta mbruscinata
Empezamos con el ragú
1. Empezamos a preparar el picado para el ragú, con zanahoria, apio y cebolla. Yo no tenía apio y usé 2 calabacines pequeños que recogí en el jardín. Limpié y corté las verduras en un picadora, y las trituré finamente.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el picado y lo doramos. Luego añadimos la carne picada, doramos, desglasamos con vino, añadimos sal, pimienta y pimiento picante si nos gusta, y finalmente puré de tomate, agua y llevamos a cocción, fuego bajo con tapa durante unos 40 minutos. Removemos de vez en cuando.
Ponemos a cocer 2 huevos cubiertos de agua en un cazo. Cocemos 5 minutos desde que hierve. Escurrimos, cubrimos con agua fría, repetimos, luego escurrimos y pelamos inmediatamente los huevos. Dejamos a un lado.
1. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, sin completar la cocción. La escurrimos, un poco al dente, condimentamos con el ragú, añadimos los huevos desmenuzados, provola y scamorza en cubos y grana rallado, mezclamos bien y transferimos a una fuente de horno.
2. Cocinamos en horno durante unos 20 minutos a 180°C. Sacamos del horno y disfrutamos de nuestra deliciosísima pasta mbruscinata.
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