Pasta sablé de almendras, cómo hacerla con harina de almendras o almendras para triturar con piel. Hace tiempo me regalaron harina de almendra Crispo, y dado que estamos en época de fiestas pensé en hacer unas galletas preparando una buena pasta sablé de almendras. Así preparé un montón de galletas mixtas perfectas para regalar en las fiestas, en Navidad siempre es agradable recibir una bonita bandeja de dulces caseros. La pasta sablé de almendras es una sablé deliciosa con muchas almendras, que mantiene muy bien la forma, por lo que es adecuada para galletas recortadas o estampadas, que mantienen la forma durante la cocción, pero también perfecta para tartas, recomiendo usar un poco de levadura si quieres dulces más crujientes, se puede sustituir también con amoníaco o bicarbonato, y al gusto se puede agregar un poco de ralladura de limón, o también canela.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pasta sablé de almendras
- 300 g harina 00
- 200 g harina de almendras
- 2 huevos medianos
- 130 g azúcar glas
- 130 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de almendra
- 6 g levadura opcional
Herramientas para preparar la pasta sablé de almendras
- 1 Bol
Pasos para preparar la pasta sablé de almendras
En un bol grande ponemos la mantequilla fría de la nevera en cubos y la trabajamos con el azúcar glas o granulada. Obtenemos una mezcla arenosa, añadimos luego poco a poco las harinas, primero la de almendra y luego la harina 00 con una pizca de sal.
Finalmente añadimos el extracto y los dos huevos a temperatura ambiente.
Trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado.
Envolvemos en film plástico y dejamos una hora en el congelador antes de proceder a usarla para todos los usos, excelente para tartas o galletas crujientes. Si las quieres ligeramente más esponjosas y una sablé más suave y crujiente, añadimos un poco de levadura durante la preparación.
Las galletas tienen una cocción de unos 10-12 minutos a 180°C en horno estático, mientras que una tarta con mermelada unos 30 minutos, mientras que una tarta con crema de ricotta unos 45 minutos o más, dependiendo de lo suave que esté el relleno.
Perfecta la sablé de almendras para todos los usos, mantiene perfectamente la forma, por lo que es adecuada para galletas decoradas.
