Pasta y brócoli con coliflor en caldo, una sopa típica de la cocina calabresa, usualmente preparada solo con brócoli, pero como tenía poco le añadí también un poco de coliflor para hacerla más rica, alternativamente una patata. Para hacer la sopa de pasta y brócoli es fundamental el sofrito, preparado con un buen aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla, y no puede faltar algún filete de anchoa, disuelto en el aceite caliente y aromático que le da un toque especial a nuestra reconfortante sopa para disfrutar en caldo en los meses más fríos del año. Entonces, veamos cómo prepararla, y añade la anchoa que hará la diferencia, alternativamente un poco de ‘nduja calabresa, usada del mismo modo que las anchoas. Aquí otras deliciosas ideas para cocinar el brócoli.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes pasta y brócoli en caldo
- 140 g pasta mixta
- 300 g brócoli
- 200 g coliflor
- c.s. sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- 1 diente ajo
- 3 filetes anchoas en aceite
Herramientas para preparar pasta y brócoli en caldo
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Pasos para preparar pasta y brócoli en caldo con sofrito de anchoas
Ponemos de inmediato la olla con aproximadamente un litro de agua al fuego. Y llevamos a ebullición.
Mientras tanto, cortamos en ramilletes el brócoli y la coliflor. Lavamos en un escurridor y cocinamos en el agua hirviendo.
Dejamos cocinar el brócoli y la coliflor al menos 5 minutos, luego añadimos la pasta y continuamos la cocción, salamos ligeramente y proseguimos.
En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva, con guindilla picada y ajo, yo lo pongo en rodajas grandes para poder quitarlo, pero también va bien picado fino. Dejamos que se infusione un poco, luego a fuego bajísimo añadimos los filetes de anchoa, calentamos y apagamos el fuego, mezclamos con un cucharón hasta que las anchoas se disuelvan completamente.
Vertemos el aceite con todo el condimento en la olla de pasta y brócoli para que se insaporice durante la cocción.
Dejamos a fuego alto y sin tapa para espesar la sopa al punto deseado. Cuando la pasta esté al dente apagamos el fuego y dejamos un par de minutos de reposo con el fuego apagado, luego estaremos listos para servir.
