Pastel de patatas al horno delicioso, excelente para saborear tanto caliente como frío, con un relleno delicioso y rico, pero la diferencia la marca el condimento de las patatas, que se vuelven realmente especiales. No es el típico pastel de patatas, sino un pastelito relleno de patatas sabrosas, y cómo las he sazonado, simplemente con cebolla roja de Tropea picada finamente, que al cocinarse en el horno libera todo su aroma a las patatas, también añadí un poco de guindilla en polvo, en fin, quise poner un poco de Calabria en este mi pastel de patatas al horno, de hecho en el relleno además del jamón cocido también está la mítica provoleta de Sila y los huevos cocidos, que nosotros los calabreses ponemos en todas partes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pastel de patatas al horno
- 4 patatas (medianas-grandes) aproximadamente 1 kg
- 1 cebolla roja de Tropea
- 150 g jamón cocido
- 200 g provoleta de Sila
- 3 huevos cocidos
- c.s. tomillo
- c.s. nuez moscada
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal
- 1/3 cucharadita guindilla en polvo picante
- c.s. mantequilla
- c.s. pan rallado
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas para preparar el pastel de patatas al horno
- 1 Pelador de patatas
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Prensador de patatas
- 1 Cuchara
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para preparar pastel de patatas al horno
Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las lavamos. Cocemos en agua hirviendo, escurrimos cuando estén blandas, las ponemos en un bol y las aplastamos, podemos usar un prensador de patatas, o simplemente un tenedor.
También preparamos 3 huevos cocidos, cocemos unos 5 minutos desde el hervor, no más, enfriamos en agua fría y pelamos.
Preparamos una cebolla roja de Tropea picada finamente en la tabla de cortar, con un picador. Añadimos la cebolla a las patatas y además la sal, la pimienta molida, la guindilla, la nuez moscada, el tomillo desmenuzado, preferiblemente seco, y el queso parmesano rallado y mezclamos bien.
Engrasamos con mantequilla un molde cuadrado con lado de aproximadamente 25 cm. Cubrimos con pan rallado. Vertemos en el molde unas 4 cucharadas de mezcla, aproximadamente la mitad, y la extendemos por toda la base, podemos ayudarnos con una cuchara mojada, o con los dedos mojados.
Rellenamos con el jamón cocido en lonchas, añadimos también la provoleta en cubitos y finalmente los huevos cocidos en rodajas. Cerramos con las patatas restantes, tratando de distribuirlas uniformemente por toda la superficie.
Espolvoreamos con pan rallado, y añadimos trocitos de mantequilla. Cocinamos en horno caliente a 180°C durante unos 25 minutos.
Podemos disfrutar del pastel de patatas caliente y fundente, pero también es excelente tibio o frío, como una porción de pastel.
El pastel de patatas se conserva en la nevera un par de días, se puede recalentar tanto en horno, como en sartén o en microondas.
Si se quieren hacer las patatas más cremosas se puede añadir un poco de leche.
