Para un entrante o segundo plato vegetariano, los pastelillos de patatas y brócoli con queso, con corazón fundente y fonduta de parmesano, son el toque especial para las comidas o cenas de invierno. Aunque en otras estaciones se pueden preparar sustituyendo el brócoli por otras verduras, como calabacines, calabaza, acelga, achicoria, espinacas, grelos, en fin, hay mucho donde elegir, y cada vez se lleva a la mesa algo delicioso y muy sabroso, incluso rapidísimo gracias a la combinación de cocción en freidora de aire y microondas de las patatas. Estos pastelillos son tan sabrosos que se puede omitir el queso fundente dentro, pero ya sabéis que siempre me gusta sorprender, y en efecto uno no se espera el corazón fundente y goloso que sorprende. La fonduta de parmesano es como la guinda del pastel, hace especiales las verduras, las enriquece, un encuentro perfecto de sabores. Estos pastelillos son tan buenos y simples que los adoran incluso los niños. Yo añadí un poco de guindilla, pero no demasiado picante; para los niños se pueden hacer también sin pimienta, el sabor es delicioso igualmente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervido, Freidora de aire, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para pastelillos de patatas y brócoli con queso y corazón fundente con fonduta
- 700 g patatas
- 500 g brócoli
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. guindilla seca
- 150 g provolone o scamorza ahumada
- mantequilla y pan rallado para los moldes
- 150 g nata fresca
- 100 g parmesano
Herramientas para preparar los pastelillos de patatas y brócoli con corazón fundente y fonduta
- 2 Tazones
- 1 Olla
- 1 Film transparente
- 1 Triturador de patatas
- 1 Cuchara
- 8 Moldes
- 1 Espumadera
Pasos
Limpiamos el brócoli en ramilletes, lo lavamos, lo cocinamos en agua hirviendo, hasta que estén tiernos, escurrimos y dejamos en un tazón después de machacarlos con un tenedor.
Lavamos las patatas, las secamos, las ponemos en un tazón, cubrimos con film transparente y cocinamos a máxima potencia en el microondas durante 7-10 minutos, o hasta que estén cocidas; el tiempo varía según la potencia y el tamaño de las patatas, lo ideal es elegirlas no muy grandes y todas similares.
Una vez cocidas las patatas, las cortamos por la mitad y del lado del corte las colocamos en un triturador de patatas, una a una, y obtenemos un puré de patatas.
Añadimos también el brócoli a las patatas, mezclamos con una cuchara para uniformar la mezcla. Añadimos sal y pimienta y si os gusta, guindilla; yo la adoro, preparada en casa, secada, luego horneada y molida gruesa cuando está bien crujiente. Mezclamos bien,
Preparamos los moldes untados con mantequilla y revestidos de pan rallado. Preparamos también el provolone o la scamorza cortada en dados.
Comenzamos a llenar los moldes con la mezcla, dejando un agujero en el centro donde ponemos 3 dados de provolone cada uno y cerramos con más mezcla para nivelar bien la superficie.
Colocamos los moldes en la cesta de la freidora de aire y cocinamos a 180°c durante unos 8-10 minutos.
Mientras tanto, en un cazo ponemos nata y parmesano y a fuego bajo preparamos la fonduta, removiendo de vez en cuando para que el parmesano se derrita bien. Dejamos caliente la fonduta en el cazo.
Desmoldamos los pastelillos, los volteamos en un plato de servir aún calientes, recién sacados del horno, vertemos un poco de fonduta por encima y en este punto estamos listos para degustar una verdadera delicia, los pastelillos de patatas y brócoli con corazón fundente y deliciosa crema de parmesano.
