Pastiera, una versión deliciosa con chocolate negro, se mantienen todos los demás ingredientes, solo se añade chocolate para hacerla más sabrosa, si queréis podéis simplificarla un poco eliminando los cítricos confitados, pero no más, para dejarla lo más similar posible a la original, así creo que gustará mucho también a vuestros niños y podéis usar también el chocolate de los huevos de Pascua, así reducimos el desperdicio y consumimos también el chocolate que sobra, para hacer en Pascua y también en los días siguientes. Probé por primera vez esta versión de pastiera de Pascua en versión de chocolate el año pasado, me había sobrado relleno y habiendo hecho ya otras tres pastieras clásicas, me dije ¿por qué no hacer una variante deliciosa con chocolate? y debo decir la verdad, siendo golosos nos gustó mucho, así que la propongo también a vosotros en caso tengáis ganas de probar un sabor un poco más rico para la pastiera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para pastiera de chocolate
- 300 g harina 00
- 80 g manteca o aceite de oliva virgen extra (o 120 g de mantequilla)
- 100 g azúcar
- 2 huevos medianos
- cáscara de limón
- 300 g trigo cocido
- 150 g leche
- 20 g mantequilla
- cáscara de naranja
- 200 g chocolate negro
- 300 g ricotta de oveja ideal
- 200 g azúcar
- 2 huevos grandes
- c.s. naranja confitada
Utensilios para preparar la pastiera de chocolate
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Bol
- 2 Bols pequeños
- 1 Espátula de cocina
- 1 Batidor
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para preparar la pastiera de chocolate
En un bol grande ponemos azúcar y manteca con cáscara de limón, empezamos a mezclar, luego añadimos la harina y seguimos trabajando, finalmente añadimos los 2 huevos y amasamos hasta obtener un bollo homogéneo. Dejamos reposar en la nevera por una hora en un bol pequeño cubierto con un platillo.
En una cazuela pequeña ponemos el trigo cocido, como en el tarro, añadimos cáscara de naranja rallada, mantequilla, la leche, y cocinamos por 5-10 minutos, hasta obtener un compuesto cremoso, si preferís podéis triturar el trigo.
Mientras esperamos estos pocos minutos cortamos el chocolate en una tabla de cortar con un cuchillo grande, de manera que quede más pequeño y fácil de derretir. Para derretirlo lo ponemos en la cazuela pequeña con el trigo al final de la cocción, asegurándonos de no secar completamente la leche de cocción del trigo.
Vertemos el compuesto en un bol pequeño y dejamos enfriar.
En un bol trabajamos la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema, luego añadimos dos huevos, mejor si es uno a la vez y mezclamos con un tenedor o con un batidor de mano, sin montar demasiado el compuesto. Añadimos el trigo cocido con el chocolate, un poco de cáscaras de naranja confitadas y aroma de millefiori, o si preferís también ron. Mezclamos y dejamos a un lado.
Retomamos la masa quebrada, la trabajamos rápidamente, para hacerla más elástica así no se rompe. Extendemos con rodillo sobre una superficie bien enharinada, unos 5 mm de grosor.
Forramos un molde para pastiera de 24 cm de diámetro, sin engrasar y enharinar el molde, pero espolvoreando harina sobre la base de la masa quebrada que va en el molde. Quitamos el exceso y lo compactamos para formar un bollo.
Con un tenedor agujereamos la masa quebrada en la base del molde. Luego vertemos dentro toda la crema de ricotta con trigo y chocolate.
Extendemos la masa quebrada sobrante y sacamos 7 tiras, con las que decoramos nuestra pastiera. Horneamos en la parte baja del horno durante unos 60 minutos a 180°c .
Sacamos del horno, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos.
