Las patatas ‘mpacchiuse son un clásico acompañamiento de la cocina calabresa, normalmente las patatas ‘mpacchiuse se hacen en sartén, pero a menudo yo las preparo al horno, más ligeras, menos aceitosas, y igual de sabrosas. Las patatas ‘mpacchiuse se pueden preparar solo con patatas, o para hacerlas más sabrosas se puede añadir cebolla, generalmente la roja de Tropea, pero se pueden añadir al gusto también pimientos y aceitunas, para hacerlas aún más deliciosas. La cocina calabresa a menudo ofrece platos simples pero realmente ricos en sabor y las patatas ‘mpacchiuse al horno son uno de estos, yo las preparo a menudo, y a menudo las encontramos también en el menú no solo de las trattorias típicas, sino también de los restaurantes más renombrados, tal vez como acompañamiento a un excelente segundo plato de pescado al horno, como lubina o dorada al horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 15 cebolla
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. pimienta negra
Herramientas para preparar patatas ‘mpacchiuse
- 1 Pelador de patatas
- 1 Mandolina
- 1 Bandeja de horno
- 2 Papel de horno
- 1 Bol
Pasos para preparar patatas ‘mpacchiuse al horno
1. Pelamos las patatas y las lavamos. Luego, con una mandolina las cortamos finas. Si no tienes la mandolina, córtalas finas con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar. Una vez cortadas, las patatas no deben lavarse más.
2. Cortamos finamente con un cuchillo también la cebolla, y la ponemos con las patatas en un bol grande. Si quieres, puedes añadir también pimientos. Si no te gusta la cebolla, puedes omitirla. (por ejemplo, en el video la puse solo encima para no dar demasiado sabor de cebolla a todas las patatas)
3. Condimentamos en el bol las patatas con orégano, sal, pimienta negra y aceite de oliva, y mezclamos con las manos.
4. Vertemos el contenido del bol sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Las distribuimos uniformemente, así se cocinarán todas de manera uniforme.
5. Cocinamos en horno caliente ventilado a 200°C durante unos 30 minutos. Si notamos que se doran demasiado, podemos bajar un poco la temperatura del horno, ajustándonos también al horno que tenemos en casa.
6. Sacamos del horno y disfrutamos de nuestras deliciosas patatas ‘mpacchiuse. Un consejo, para despegarlas del papel de horno, levántalas por los bordes con las manos, donde están más crujientes, verás que así las servirás sin romperlas, y luego las levantamos con una espátula. Usa la cantidad adecuada de aceite para que se despeguen fácilmente del papel.
