Pesto de albahaca, una salsa a base de albahaca fresca que es un clásico de la cocina ligur, conocida como el pesto a la genovesa. La receta tradicional es simple pero un poco larga, porque el pesto se prepara a mano con mortero, con albahaca ligur fresca y fragante, piñones, aceite de oliva, mucho queso rallado, ajo, pocos y simples ingredientes para preparar una salsa que ha conquistado el mundo entero. Te propongo el pesto de albahaca con una receta simple y rápida, una receta para hacer un excelente pesto de albahaca en casa en pocos minutos, sin mortero, sino con batidora de inmersión o con un procesador. Cualquiera que sea el utensilio usado, el sabor de nuestro pesto de albahaca casero permanece casi igual, realmente delicioso, mucho mejor que el que compramos listo y sobre todo sin conservantes. Es tan fácil preparar este pesto de albahaca que cada vez que tengamos albahaca fresca se podrá preparar un buen pesto de inmediato, en menos de 5 minutos podemos preparar algunos frascos pequeños, de modo que podamos usar un poco de inmediato y congelar lo que sobra. El pesto de albahaca casero con mi receta rápida es de hecho delicioso tanto si se consume inmediatamente como si se consume después de varios meses, ya que conserva todo su aroma y buen sabor. Para conservarlo mejor te recomiendo usar frascos pequeños de vidrio y no llenarlos hasta el borde, así tendrás la porción adecuada cada vez que lo necesites, además de esta manera el pesto se mantiene bueno como recién hecho, sin alteraciones de sabor y de la misma calidad de los ingredientes. Para consumir el pesto congelado bastará descongelarlo a temperatura ambiente, se necesita poco tiempo, por favor, sin calentarlo, de lo contrario se oscurece. Y así cada vez que tengamos ganas de aroma de verano, de albahaca fresca y pesto solo tendremos que abrir la puerta del congelador, sacar un frasco.
Prueba también el albahaca conservada en aceite para tenerla fresca todo el año para usar en nuestras recetas.
Prueba también el pesto de berenjenas o Pesto de calabacines cocido o el Pesto de tomates y albahaca en crudo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 frasquitos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes para 6 frasquitos de pesto de albahaca (1 frasquito para 4 personas)
- 100 g Albahaca
- 200 g Aceite de oliva
- 40 g Piñones
- 150 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Pecorino
- 2 dientes Ajo
- c.s. Sal gruesa
Herramientas para preparar el pesto de albahaca
- Procesador
- 6 Frascos
Preparación del pesto de albahaca casero
Para preparar el pesto necesitamos las hojas tiernas de albahaca. Lo ideal es recoger por la mañana la albahaca tierna, hoja por hoja, para lavarla inmediatamente y dejarla secar con calma sobre un paño limpio en una zona aireada. Es importante usar las hojas más tiernas, las verdes, y descartar las amarillentas. Es muy importante usar solo las hojas, no también los tallos, y usar solo albahaca perfectamente seca, así el pesto de albahaca se mantendrá bonito verde y no oscuro, y no resultará amargo al paladar.
Una vez secada la albahaca, pasamos a preparar el pesto de albahaca casero. Lo preparamos mitad por mitad, así evitamos que el pesto se recaliente. Entonces ponemos en un vaso la mitad de la albahaca, 50 g, con la mitad de los ingredientes que necesitamos, un diente de ajo, la mitad del aceite, es decir, unos 100 g, y aún la mitad del pecorino y la mitad del parmigiano, así como los 20 g de piñones, siempre la mitad de los 40 g previstos. Añadimos también algunos granos de sal gruesa y trituramos todo con una batidora de inmersión, podemos usar también un procesador. Podemos usar también quesos ya rallados. Ponemos todos los ingredientes juntos así la batidora trabaja más rápido y el pesto no se recalienta, oscureciéndose y volviéndose amargo.
Trituramos todo muy rápidamente, pocos segundos cada vez, así nuestro pesto a la genovesa permanece perfecto. Procedemos de la misma manera con los ingredientes restantes, para obtener un pesto de albahaca tan bueno como el de la receta tradicional ligur, pero preparado de manera más simple y rápida gracias a la batidora de inmersión, o a un procesador.
Cubrimos en cuanto esté listo con aceite de oliva, así conserva su perfecto color verde brillante.
Podemos usar el pesto inmediatamente para condimentar la pasta, las verduras, también es excelente para rellenar pan, o en otras recetas sabrosas, pero dado que hemos preparado unos 6 frasquitos pequeños, también podemos conservarlo.
Para conservar el pesto de albahaca casero lo ponemos en frascos de vidrio, conservan el pesto como recién hecho o alternativamente en vasitos de plástico, sin llenarlos hasta el borde, porque al congelarse aumentará de volumen, y una vez congelado lo quitamos de los vasos y lo ponemos en bolsas adecuadas para congelador, así el sabor se conservará mejor que en los vasos.
La página contiene enlaces de afiliación.
Si deseas recibir mis recetas sígueme también en las redes sociales, en la página FACEBOOK, Pinterest y Instagram, te recuerdo que puedes dejar un comentario, aquí o también en las redes sociales, y si pruebas una de mis recetas envíame también tu foto, me encuentras también en YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Vuelve a la HOME.
El pesto de albahaca se puede conservar en la nevera bien cubierto de aceite y cerrado en su contenedor por unos días, pero se puede congelar hasta 6 meses. Evitar el vacío, porque el pesto de albahaca nunca debe calentarse, ni siquiera cuando se usa para condimentar la pasta.
