Qué delicia el pesto de rúcula y tomates secos, una crema excelente para untar en una bruschetta, o una fresella, un excelente condimento para pasta, buenísima también para acompañar los fritos, en resumen, el pesto de rúcula y tomates secos es esa preparación rápida que te permite llevar a la mesa algo bueno en cualquier ocasión. Yo lo preparé hace unos días, teniendo un exceso de rúcula, busqué una manera de usarla, y como en mi casa nunca faltan los tomates secos, pensé en hacer un pesto con un sabor realmente especial, y la ocasión para consumirlo ciertamente no faltó, de hecho, la noche siguiente organizamos en el jardín una barbacoa con mi cuñada, y el pesto fue literalmente devorado, untado en el pan, de hecho, para ser sincera, lo untamos en las piadinas con aceite de oliva preparadas la noche anterior, había hecho una gran cantidad para una noche con los vecinos, y las dos que sobraron las calenté hasta dejarlas bien crujientes y disfrutamos de su sabor con el pesto que había preparado la noche anterior.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 tarro
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pesto de rúcula y tomates secos
- 50 g tomates secos
- 30 g rúcula
- 50 g aceite de oliva
- 10 g pecorino
- 10 g parmesano
- c.s. albahaca
- 20 g nueces
Herramientas para preparar el pesto de rúcula y tomates secos
- 1 Picadora
Pasos para preparar el pesto de rúcula y tomates secos
Ponemos a remojo en agua caliente los tomates secos durante al menos 5 minutos.
Mientras tanto, preparamos la rúcula y la albahaca lavadas y secas.
También preparamos los quesos rallados, las nueces y luego listos para preparar nuestro pesto casero.
En el vaso de la picadora, yo con mi moulinex, ponemos la rúcula, con los tomates bien escurridos, añadimos nueces, quesos y aceite, las hojas de albahaca, ajustándonos un poco al gusto en la cantidad, unas diez hojas pueden ser suficientes. Yo no he usado sal, dado que los tomates ya estaban salados, pero se puede añadir un poco.
Trituramos con el mixer a la máxima velocidad para obtener una crema, en un momento nuestro pesto estará listo. Si el vaso de la picadora es pequeño, preparamos la mitad a la vez.
Si queremos usar este pesto para condimentar la pasta podemos reducir la cantidad de aceite y usar un poco de agua caliente donde hemos remojado los tomates, o también un poco de agua de cocción de la pasta, así el pesto será más ligero.
