Pez espada ahumado marinado a la naranja y servido con berenjenas a la parrilla, un plato refinado y exquisito, perfecto para cualquier ocasión especial. Encontré esta receta en un restaurante muy elegante aquí en Calabria, al pedir un aperitivo de mar, me sirvieron entre varios platos una deliciosa loncha de pez espada ahumado marinado a la naranja, con rodajas de naranja en el plato y berenjenas a la parrilla, me gustó tanto que quise hacerlo en casa, y os diré, quedó aún más delicioso, y yo que había subestimado el pez espada ahumado, siempre prefiriendo el salmón ahumado, y sin embargo, de esta manera el sabor se realza mucho y nos ha gustado tanto que he hecho otra receta, que os revelaré en unos días, en cuanto haya subido también la receta de los bomboloni que estáis esperando.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pez espada ahumado marinado con naranjas y berenjenas a la parrilla
- 1 berenjena negra ovalada
- 200 g pez espada ahumado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- zumo de 1 naranja
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- c.s. perejil
Herramientas para preparar el pez espada ahumado marinado
- 1 Parrilla eléctrica
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tazón pequeño
- 1 Cuchara
Pasos preparación pez espada ahumado marinado a la naranja
Lavamos y secamos la berenjena, la cortamos en rodajas de aproximadamente un cm de grosor, un poco menos, todas iguales. Calentamos la parrilla eléctrica antiadherente al máximo de temperatura y cocinamos poco a poco todas las rodajas, pocas a la vez. No es necesario engrasar la parrilla si es nueva o está bien cuidada, perfectamente íntegra, de lo contrario engrasamos al principio con un poco de aceite.
Dejamos enfriar las berenjenas a la parrilla. Mientras tanto, en un tazón pequeño preparamos el aderezo con aceite de oliva, un poco de vinagre, un poco de zumo de naranja, sal y orégano. Mezclamos y con este aderezo sazonamos las berenjenas, dejamos un poco para el pez espada.
Colocadas todas las berenjenas en una bandeja de servir, sazonadas con el aceite aromatizado, colocamos encima las rodajas de pez espada marinado. Añadimos en el tazón un poco más de zumo de naranja, y sazonamos nuestro pez espada. Dejamos que tome sabor un poco antes de servir adornado con unas rodajas de naranja fresca. Añadimos para un toque de color también un poco de perejil picado, no muy fino.
También en el restaurante lo habían servido con una rodaja de naranja, colocada directamente debajo de la rodaja de berenjena, yo preferí ponerlas al lado.
Las berenjenas se pueden preparar y sazonar incluso el día anterior, y luego en el último momento se añade el pez espada ahumado.
