Pez espada a la sartén con cebollas rojas de Tropea caramelizadas, un segundo plato de pescado refinado y fácil de preparar. El pez espada se asa rápidamente en la sartén, aparte se cocinan las cebollas caramelizadas, preparadas con vino blanco y miel, una delicia exagerada. Con 2 rodajas de limón, el pez espada a la parrilla, rápido en la sartén, es el plato perfecto para servir en las fiestas, acompañado de las cebollas caramelizadas se enriquecerá de sabor y sorprenderá a quien tenga la suerte de probarlo. Atención siempre a la cocción, el pez espada se cocina rápidamente, así que para no equivocarse, póngalo en la sartén, ligeramente engrasada con aceite de oliva, solo cuando esté bien caliente, déjelo dorar de un lado, luego voltéelo y haga lo mismo del otro lado, en ese punto estará listo. Cocinamos el pez espada siempre y solo en el último momento, poco antes de llevarlo a la mesa, de lo contrario corremos el riesgo de servirlo seco y chicloso, de hecho, es preferible no calentarlo.
Aquí encuentras muchas otras ideas para cocinar el pez espada, yo como buena calabresa lo preparo a menudo, es un clásico de la cocina calabresa, de hecho, la pesca del pez espada es una tradición en Calabria, con las míticas spadare de Bagnara Calabra y Scilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pez espada con cebollas caramelizadas
- 2 trozos pez espada
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 1/2 vaso vino moscatel
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharaditas miel de mil flores
- c.s. cáscara de limón
- c.s. aceite de oliva
Herramientas para preparar el pez espada con cebollas caramelizadas
- 2 Sartenes
- 1 Cucharón
- 1 Rallador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar pez espada con cebollas caramelizadas
Preparamos las cebollas. Las limpiamos y cortamos con un cuchillo bien afilado sobre una tabla de cortar.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y añadimos las cebollas, sazonamos y bajamos el fuego, removemos de vez en cuando, las mantenemos cubiertas, para que se ablanden sin quemarse. Las dejamos al fuego al menos 5 minutos.
Cuando las cebollas estén ya blandas, añadimos el vino, y siempre a fuego lento continuamos la cocción con tapa. De vez en cuando removemos y cocinamos unos minutos más hasta que las cebollas estén blandas y el vino se haya evaporado completamente.
Al final, después de unos 15 minutos de cocción, cuando las cebollas estén blandas, añadimos la miel, y dejamos un minuto más al fuego, en ese punto podemos apagar y dedicarnos a la preparación del pez espada.
Cortamos el pez espada en 2 trocitos, retiramos posibles espinas. Lo cocinamos en una sartén caliente, ligeramente engrasada con aceite de oliva, la podemos engrasar con un pincel o un paño.
Vamos a condimentar el pez espada en la sartén con sal, pimienta negra y limón rallado. Cocinamos rápidamente de un lado y del otro, sin mantenerlo mucho al fuego, en menos de 2 minutos estará listo.
Servimos enseguida el pez espada a la parrilla en la sartén con una buena porción de cebollas caramelizadas.
