Pimientos enteros en aceite de oliva, una de las formas clásicas de conservar los pimientos cuando las plantas ya no los producen. Aprendí a preparar los pimientos en aceite mirando a mi madre y a mi abuela, porque en mi casa siempre se han preparado muchos, de hecho tanto a mi abuelo como a mi padre les encantaba comer picante, incluso los comían como si fueran caramelos, aunque no os cuento el enrojecimiento que se les veía en la cara, pero les encantaba comerlos y nada los detenía. Yo amo el picante pero en medidas normales, así que me preparo algunos tarros de pimiento en aceite con los pimientos que logro cultivar en mi jardín. Hace unos días hice la cosecha de los pimientos rojos, ideales para esta preparación, no deben recogerse demasiado secos, para conservarlos firmes durante mucho tiempo, incluso más de 2 años. Preparar los pimientos enteros en aceite es muy sencillo, pero es importante realizar los pasos correctamente para no tener que tirar todo, o correr riesgos para la salud. Yo trato los pimientos con vinagre para conservarlos por mucho tiempo y sin riesgos, luego el aceite de oliva hará el resto. No es necesario poner los pimientos en sal para esta preparación, pero es fundamental si se usan pimientos verdes. Entonces veamos cómo preparar los pimientos rojos enteros en aceite a la calabresa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 tarro
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes pimientos enteros en aceite
- 300 g pimientos rojos frescos
- 500 g vinagre de vino
- c.s. sal gruesa
Herramientas para preparar los pimientos en aceite
- 1 Tijeras
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Colador
- 1 Tarro
- 1 Papel absorbente
Pasos preparación pimientos enteros en aceite de oliva
Lavamos los pimientos y los secamos. Con unas tijeras cortamos el tallo en la base, sin dañar el pimiento.
Ponemos los pimientos en un bol y cubrimos con vinagre de vino. Colocamos un platito sobre los pimientos para dejarlos sumergidos. Los dejamos así durante 12 horas.
Escurrimos los pimientos del vinagre después de las 12 horas. Los secamos y los ponemos en tarros esterilizados, lee aquí cómo esterilizar los tarros.
Añadimos en los tarros los distanciadores, y cubrimos con aceite de oliva. Si queréis podéis añadir un poco de sal gruesa. Dejamos los tarros abiertos un rato, si es necesario rellenamos con más aceite y cerramos bien los tarros. Los dejamos en la despensa hasta el momento de consumirlos.
De vez en cuando podemos usar tanto el aceite picante, aceite santo calabrés, como los pimientos, y a medida que se use, rellenamos con nuevo aceite.
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Si quieres una conserva que dure incluso más de 2 años, es preferible usar aceite de girasol.
