Los pimientos rellenos al horno son un plato típico de la cocina calabresa, el relleno puede variar, esta vez los he rellenado con carne, pero también están buenísimos con relleno de atún o de arroz como para los tomates. Preparar los pimientos al horno rellenos de carne es muy sencillo, pero es necesario preparar una mezcla perfecta para hacerlos realmente buenos, de modo que sean sabrosos y también suaves.
Solo hay una manera de preparar una mezcla perfecta, usar todos los ingredientes para una mezcla perfecta de albóndigas de carne, así también los pimientos rellenos al horno, o también cocinados en olla. Yo a la versión clásica he añadido un ingrediente más, un poco de queso que se derrite en la mezcla haciéndolos más deliciosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano, Otoño
Ingredientes para pimientos rellenos al horno
- 2 Pimientos (grandes)
- 300 g Carne de vacuno (picada)
- 1 rebanada Pan casero
- 1 Huevo
- 1 rebanada Queso (Tipo galbanino)
- c.s. Perejil
- c.s. Parmigiano reggiano
- c.s. Pecorino
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Aceite de oliva
- 1 diente ajo
Herramientas para preparar los pimientos rellenos al horno
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Prensa ajos
- 1 Bandeja
Preparación de pimientos rellenos al horno
Preparamos la mezcla para el relleno de los pimientos, una especie de mezcla para albóndigas de carne enriquecida con queso, yo he usado galbanino, pero también pueden ir bien otros quesos como mozzarella, provola o scamorza.
Ponemos a remojo en agua a temperatura ambiente el pan casero, mejor si está un poco duro, de unos días.
En un cuenco ponemos la carne picada, el huevo, un poco de queso rallado, pecorino y parmigiano, perejil, pimienta negra, sal, ajo muy finamente picado, y finalmente el pan bien escurrido y desmigado, trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. En este punto cortamos una buena rebanada gruesa de queso, la cortamos en dados grandes y la incorporamos a la mezcla.
Lavamos los pimientos, los cortamos a la mitad, cuidamos de no quitar demasiado de la parte verde, ya que vamos a rellenar todas las 4 partes, así que eliminamos lo menos posible para no dejar un agujero enorme, y en caso podemos cerrarlo con un trozo de pimiento, que podemos quitar cortando un anillo del mismo. Si los pimientos son pequeños no hace falta cortarlos a la mitad, sino que los abrimos en la base y los vaciamos bien, además de las semillas de los filamentos internos, y los rellenamos con la mezcla. También podemos salar ligeramente los pimientos antes, para darles aún más sabor.
Colocamos en una bandeja de horno, agregamos un chorrito de aceite, medio vaso de agua, pimienta y aún algunos trozos de queso. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 200°C. Sacamos del horno y servimos nuestros pimientos rellenos al horno. También están muy buenos recalentados, o para disfrutar fríos si queda alguno, pueden conservarse en la nevera máximo 2 días bien sellados.
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Notas
Si sobra relleno podemos preparar unas albóndigas, para cocer siempre en el horno, o podemos usarlo para rellenar otras verduras que tengamos en la despensa, como hice yo, de hecho también preparé unas calabacines, crudos, y cocidos directamente en el horno.
