Plumcake esponjoso de Pascua con amaretto y glaseado de almendras, la semana pasada cuando hice la colomba me sobró glaseado y para no desperdiciarlo pensé en usarlo sobre un pastelito delicioso y rápido de preparar, ya que estaba a punto de sacar la colomba del horno, y decidí preparar este riquísimo plumcake, que alterné con mis desayunos de esta última semana, y qué decir, fue realmente agradable despertarme por la mañana sabiendo que me esperaba una rebanada de este plumcake tan suave y aromático, un mimo verdadero, hasta la última rebanada, riquísimo como recién hecho, si no mejor, siempre tengo la impresión de que mis plumcakes son aún más buenos después de algunos días.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para plumcake esponjoso de Pascua con amaretto y glaseado de almendras
- 160 g harina 00
- 160 g azúcar
- 2 huevos
- 80 g aceite de girasol
- 50 g agua
- 30 g amaretto
- 6 g levadura para repostería
- 1 clara de huevo
- 30 g harina de almendras o almendras trituradas finamente
- 15 g avellanas trituradas finamente o harina de avellanas
- 10 g harina
- 50 g azúcar
- 10 g almidón de maíz
- q.b. almendras sin pelar
- q.b. granillo de azúcar
- q.b. azúcar glas
Herramientas para preparar el plumcake de Pascua con glaseado de almendras y amaretto
- 1 Bol
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Molde para Plumcake
Pasos de preparación plumcake esponjoso de Pascua con almendras
En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar, trabajamos 2-3 minutos con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa. Añadimos luego el aceite en hilo, continuando a trabajar con las batidoras, y luego el agua y el licor, seguimos trabajando con las batidoras, a baja velocidad.
Añadimos finalmente poco a poco, la harina con la levadura, tamizadas, trabajamos siempre con las batidoras para incorporarla. La masa está así lista, nos llevará 5 minutos como máximo, por lo tanto, podemos encender también desde ahora el horno a 180ºC.
Vertemos la mezcla en un molde para plumcake engrasado y enharinado.
Preparamos rápidamente en un pequeño bol el glaseado de almendras, con la clara de huevo, la harina de almendras y avellanas, el azúcar, y la harina y almidón, y mezclamos.
Distribuimos sobre la masa el glaseado, distribuyéndolo uniformemente, sin acercarnos demasiado al borde, y sin exceder, de lo contrario, corremos el riesgo de que se derrame en la masa. Añadimos azúcar glas, y luego algunas almendras y granillo de azúcar.
Cocinamos en horno caliente estático a 180ºC durante unos 45 minutos, siempre hacemos la prueba del palillo antes de sacar del horno, y si es necesario prolongamos unos minutos, o si notamos que está suficientemente dorado antes de los 45 minutos, bajamos un poco la temperatura.
Sacamos del horno, volteamos con cuidado sobre una bandeja, ya que es muy esponjoso, lo volvemos a voltear en una bandeja de servir y está listo para degustar. Mantenlo bajo una campana de vidrio y verás que se mantendrá incluso una semana como recién hecho o incluso mejor.
