La polenta con col lombarda y panceta es un delicioso plato único, rápido y ligero, que se prepara en pocos minutos con polenta precocida. Me encanta la polenta, por conveniencia, a menudo uso la precocida, la polenta instantánea, pero si tienes tiempo también puedes usar harina de maíz y preparar una polenta buenísima de cocción lenta. Aquí en Calabria se come polenta como en el norte, pero a menudo se acompaña con verduras, un plato clásico calabrés es la polenta con brócoli, que recuerdo mi padre llamaba frascatola. Quise preparar una receta un poco diferente, con col lombarda guisada, pero debo decir que al final el resultado fue excelente, diferente de la clásica frascatola, pero muy similar porque al final siempre se combina con col, enriquecida con guindilla calabresa en aceite y panceta ahumada dorada con un poco de mantequilla, sí, me encanta dorarla con un trozo de mantequilla, sale realmente especial y condimenta el col y la polenta. Veamos entonces cómo realizar este delicioso plato de polenta con col guisada y panceta crujiente, os dejo inmediatamente la receta de mi polenta rápida. Prueba también el col lombarda al vino en sartén, o col con salchichas.
Aquí muchas recetas con polenta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para polenta con col lombarda y panceta
- 1 col lombarda (aproximadamente 1 kg)
- 360 g polenta instantánea
- 100 g panceta ahumada
- 1 nuez mantequilla
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. guindilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
- 1 Sartén pequeña
Pasos para la preparación de polenta con col lombarda y panceta
1. Limpiamos una col lombarda, quitando las hojas exteriores. La dividimos en 4 partes, en cuñas, y luego la cortamos en rodajas finas. Lavamos y ponemos a cocinar en una sartén con un diente de ajo, un vaso de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Fuego medio con tapa, cocinamos aproximadamente 30-45 minutos.
2. Sofreímos la panceta en una sartén pequeña con un poco de mantequilla.
3. Preparamos la polenta. Ponemos el agua necesaria en una olla, yo uso 1,5 litros para 360 g de harina para polenta instantánea. Llevamos a ebullición, añadimos sal, un poco de guindilla, yo uso guindilla en aceite, y un poco de mantequilla, también pimienta negra si se desea. Cuando hierva, vertemos la harina y removemos según las indicaciones, normalmente unos pocos minutos, hasta que la polenta esté bien espesa.
4. Vertemos la polenta en una bandeja o en los platos de servir, añadimos encima la col lombarda bien escurrida, la panceta dorada, añadimos al gusto un poco más de guindilla y queso grana rallado o parmesano. Listos para disfrutar de nuestra sabrosa polenta fácil y rápida de preparar.
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Si sobra polenta, se puede consumir frita, o incluso gratinada al horno o en sartén, también la col se puede calentar sin ningún problema, se conservan un par de días en la nevera.
Se puede sustituir la panceta también con salchicha desmenuzada que se puede mezclar con la col lombarda o con speck, o incluso con gorgonzola.
