Polenta con un buen ragú a trozos, como se hace aquí en Calabria, sabroso y tiernísimo, preparado con pequeños trozos de carne de res cocidos durante al menos dos horas o hasta que la carne tiernísima se deshaga en la boca. Para la polenta podemos usar la clásica de larga cocción, ya que mientras se cocina el ragú tenemos todo el tiempo, o si estamos con prisa, tal vez el ragú ya lo hemos cocido la noche anterior, y al mediodía estamos apurados podemos usar la polenta instantánea. En pocos minutos nuestro bonito plato de polenta estará listo, y para hacer rápidamente una polenta sin grumos os revelo mi pequeño truquito. Entonces veamos cómo preparar la polenta con el ragú a trozos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para polenta con ragú a trozos
- 180 g harina para polenta precocida
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. mantequilla
- 750 g agua
- 400 g carne de res a trozos para ragú
- 500 g puré de tomate
- 1 cebolla
- 1/2 vaso vino tinto
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
Herramientas para preparar la polenta con ragú a trozos
- 2 Cacerolas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Espátula de cocina
Pasos para preparar la polenta con ragú a trozos
Empezamos a preparar con antelación el ragú, picamos finamente la cebolla y comenzamos a dorarla a fuego lento en una cacerola de bordes altos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseáis, podéis añadir también apio y zanahoria.
Cortamos la carne en trozos no muy grandes y la añadimos a la cacerola, la dejamos dorar, luego añadimos vino y finalmente incorporamos el puré de tomate y un buen vaso de agua, añadimos sal, guindilla si os gusta y llevamos a cocción a fuego lento, al menos un par de horas.
Preparamos la polenta, yo prefiero usar la instantánea porque es más rápida. Para evitar que se formen grumos, pongo la harina directamente en la cacerola, a fuego apagado, luego añado poco a poco el agua, para obtener una crema sin grumos. Luego añado sal, pimienta, y un poco de mantequilla, y llevo a cocción siempre mezclando, los tiempos varían dependiendo de la polenta usada. En un máximo de 10 minutos la polenta estará lista.
Distribuimos la polenta cremosa y humeante en los platos de servir, y la acompañamos con un par de cucharones de ragú a trozos, y disfrutamos de toda su bondad. En lugar de guindilla se puede usar pimentón ahumado que queda muy bien. Si lo deseáis, podéis añadir queso parmesano rallado.
