Pollo a la mediterránea muy tierno con tomatitos, aceitunas y alcaparras, un plato perfecto para mojar pan. Y pensar que antes no me gustaban las cosas cocinadas con tomate, pero será que ahora uso mucho los tomatitos cherry o picadilly y los amo para preparar platos rápidos y deliciosos, y este pollo lo es de verdad. Se prepara en un momento, primero preparo unas escalopas de pechuga de pollo simples con vino blanco, luego las dejo a un lado y salteo en la sartén los tomatitos con las aceitunas y las alcaparras, ya que se me terminaron mis reservas de aceitunas conservadas tomé aceitunas taggiasche como sustituto, ya que en el supermercado cerca de mi casa donde compro tienen de todo excepto aceitunas calabresas. Así que aquí estoy, preparando para el almuerzo del domingo en familia este pollo muy tierno que todos apreciaron, gustó mucho también a los chicos, al igual que la calabaza al horno que había preparado como acompañamiento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pollo a la mediterránea
- 600 g pechuga de pollo
- 350 g tomatitos cherry
- 100 g aceitunas taggiasche o similares
- 30 g alcaparras en sal
- 1 diente ajo
- c.s. harina
- 1 vaso vino blanco
- c.s. romero
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- c.s. pimienta
Herramientas para preparar el pollo a la mediterránea
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cuenco pequeño
Pasos para preparar el pollo a la mediterránea
Cortamos la pechuga de pollo en rodajas, no a lo largo, sino en rodajas pequeñas, a lo ancho. Sacamos al menos 12 rodajas, no muy gruesas, ya que el pollo tiende a inflarse durante la cocción.
Ponemos el pollo en un bol, añadimos harina y pimienta y luego mezclamos bien para cubrir bien cada rodaja con harina.
Ponemos el pollo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de romero y sal y dejamos dorar por todos los lados, luego desglasamos con el vino, dejamos secar completamente a fuego alto, luego reservamos, para esta primera fase se necesitan menos de 5 minutos de cocción.
En la misma sartén añadimos un chorrito de aceite y un diente de ajo, si se desea también guindilla. Añadimos las aceitunas, dejamos dorar un momento, añadimos las alcaparras en sal previamente puestas en remojo en un cuenco pequeño, y finalmente añadimos los tomatitos lavados y cortados por la mitad, trabajamos sobre la tabla de cortar como para el pollo. Salamos, subimos el fuego y dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
Si queréis los tomatitos más en salsa, bastará con cortarlos más pequeños. Yo los quise dejar más grandes para encontrarlos con el pollo. Y cuando los tomatitos os parezcan en el punto de cocción adecuado, añadimos en la sartén también el pollo, tapamos y continuamos la cocción, todo junto, aún por pocos minutos, unos 3 minutos son suficientes, de esta manera el plato se convierte en un todo de sabor y el pollo permanece muy tierno con esta cocción rápida en dos fases, la primera para dorarlo, la segunda para darle sabor.
En este punto estamos listos para servir, bastará con añadir un poco de perejil finamente picado y el pollo a la mediterránea con tomatitos, aceitunas y alcaparras está listo para disfrutar.
