Rebozado para frituras secas y crujientes. Llega la Navidad y he pensado en proponeros de nuevo la receta del rebozado para frituras perfectas, las frituras que en Navidad no faltan en mi casa y seguramente tampoco en las vuestras. ¿Qué sería la Navidad si en la mesa no se lucieran los clásicos fritos, empezando por los aperitivos? En mi casa nunca faltan la coliflor y las alcachofas fritas en rebozado, y luego se pasa al bacalao, pero también los gambones y los calamares quedan buenísimos, probadlos un poco. Claro que incluso sin esperar a Navidad, una fritura de vez en cuando siempre apetece, cuando tienes ganas de algo delicioso que también te levante el ánimo. Y aquí viene esta fantástica masa, preparada con agua con gas y harina, capaz de transformar cualquier ingrediente simple en una delicia infinita, desde zanahorias hasta calabacines y pimientos, o tal vez berenjenas. Entonces, ¿a qué esperamos?, corriendo a la cocina que hay algo verdaderamente bueno para degustar, y recordad que comer un buen frito de vez en cuando solo hace bien, al ánimo pero también a nuestra salud, porque estimula nuestro hígado a trabajar y mantenerse en forma. Aquí encuentras muchas ideas de Aperitivos para Navidad.
Un poco de usos del rebozado para frituras deliciosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: para 4-6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para rebozado para frituras
- 100 g harina 00
- 150 g agua con gas fría de nevera
- 1 pizca sal
- q.b. pimienta negra
- 1 cucharada queso rallado
- q.b. ajo en polvo (opcional u otras especias)
Herramientas para preparar el rebozado para frituras
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
Pasos para preparar el rebozado para frituras
1. En un cuenco ponemos la harina. Con el tenedor abrimos en el centro y añadimos una parte del agua. Mezclamos con el tenedor hasta incorporar toda la harina y obtener una crema sin grumos.
2. Ahora añadimos el resto del agua y mezclamos de nuevo con el tenedor hasta incorporarla toda, consiguiendo así una crema lisa y sin grumos, la base de nuestro rebozado para frituras perfectas.
3. Obtenida la base de nuestro rebozado sin huevos vamos a darle sabor añadiendo queso rallado, y mezclamos. El queso queda perfecto especialmente con las verduras, pero tampoco desagrada con el pescado o con el pollo, os lo garantizo, pero si queréis podéis omitirlo.
4. Añadimos también pimienta negra recién molida, y una pizca de sal y mezclamos. Dependiendo de lo que queramos preparar y del sabor que queramos dar a nuestro rebozado, podemos añadir hierbas y especias al gusto, como perejil, romero, salvia, tomillo, o también ajo, mejor si es en polvo, pimentón, curry y así sucesivamente.
5. Dejamos reposar el rebozado solo el tiempo necesario para preparar lo necesario para la fritura y luego procedemos con la cocción, pasando todo lo que hay que cocer primero en el rebozado, y luego directamente en el aceite caliente. Cocinamos hasta dorar nuestras frituras y luego escurrimos en papel absorbente. Servimos caliente.
Para acompañar nuestras frituras una buenísima mayonesa hecha en casa.
El rebozado debe consumirse en el día.
El rebozado debe consumirse en el día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede evitar freír?
Si preparas el rebozado un poco más espeso, puedes cocinar en freidora de aire o en el horno.
