La chiffon cake es el bizcocho alto y esponjoso americano, uno de los bizcochos más buenos en absoluto, súper esponjoso y agradable de comer así solo, o también relleno sin necesidad de mojarlo. Perfecto para servir después de las comidas con una taza de café, excelente para el desayuno o la merienda, se mantiene una nube de esponjosa bondad hasta la última porción, justo como recién hecho. A mí me encanta, en su versión clásica de vainilla, pero también me encanta en otros sabores y os dejo las recetas en los enlaces abajo. Es rápido de preparar y no necesita nada para acompañarlo por eso es el dulce ideal para preparar cuando se tiene poco tiempo pero se quiere causar buena impresión, nunca decepciona, de hecho, todos lo adoran, y todos os pedirán repetir, así que duplicad tranquilamente los ingredientes y usad un molde grande, no como yo que uso uno pequeño de 20 cm en la parte más ancha. Por supuesto, si preferís podéis acompañarlo con una bola de helado, de vainilla, de chocolate, fior di latte, o con una crema, pastelera, o de mascarpone, o una buena crema paraíso o fiocco di neve, a vuestra elección y buen chiffon cake para todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para chiffon cake de 20 cm (molde pequeño)
- 4 huevos
- 200 g harina 00
- 200 g azúcar
- 80 ml aceite de girasol
- 130 ml agua
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 sobre cremor tártaro
- 1 sobre vainillina
Herramientas para preparar chiffon cake
- 2 Cuencos
- Batidora eléctrica
- Molde (para chiffon cake) de 20 cm
Preparación chiffon cake a la vainilla
Separemos las yemas de las claras en 2 cuencos grandes. Montamos a punto de nieve las claras con el cremor tártaro, para añadir después de haber montado casi completamente las claras con las batidoras eléctricas.
En el otro cuenco trabajamos las yemas con el agua y el aceite, mezclamos a baja velocidad y añadimos también el azúcar, la harina y la levadura tamizadas, incorporamos con la batidora eléctrica. Añadimos también el aroma a vainilla, ya sea en vaina, extracto de vainilla o vainillina.
Incorporamos por último las claras con una espátula, poco a poco, sin usar la batidora, de manera que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde para chiffon cake que no debe engrasarse ni enharinarse.
Colocamos el molde sobre una bandeja cubierta con papel de horno, así no hay peligro de que se derrame la masa. Horneamos a 1/3 de altura del horno durante 60 minutos a 160-170°C aproximadamente.
Desmoldamos, volteamos sobre una superficie limpia, y esperamos a que el bizcocho baje solo. Retiramos también la parte superior del molde, volteamos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos. Doblamos las cantidades para un molde grande, aumentamos media dosis para un molde mediano.
La chiffon cake se conserva durante varios días esponjosa como recién hecha, lo ideal es conservarla bajo una campana de vidrio, así se mantiene húmeda como recién hecha, pero dudo que dure mucho, la nuestra se termina justo después de abrirla, es demasiado buena.
