Rollitos de crepes gratinados con bechamel, un plato rico y delicioso, fácil de hacer en casa, perfecto para la comida festiva, desde el almuerzo del domingo hasta la comida de Pascua o Navidad. Las crepes son fáciles de hacer en casa y con mi receta básica para crepes caseras fáciles y rápidas siempre es un gran éxito. Podemos rellenarlas de mil maneras, pero el relleno que más me gusta es una mezcla homogénea de espinacas y ricotta, con un toque de nuez moscada es el relleno perfecto para las crepes. Esta vez quise presentar mis crepes de manera diferente a los típicos canelones o triángulos, en forma de rollito, ¿cómo hacer los rollitos de crepes? Es muy sencillo, solo hay que unir al menos 6 crepes sobre un papel de horno, luego rellenarlas y cerrarlas formando un rollo, cortamos en trozos y listo. Para el gratinado en el horno, abundante bechamel ligera, yo obviamente solo la hecha en casa, ligera y rápida, enriquecida con mucho buen queso rallado y la bondad está asegurada.
Otros deliciosos primeros para las fiestas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 16 rollitos (para 6-8 personas)
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para rollitos de crepes con bechamel
12 crepes – 500 g aproximadamente de bechamel – relleno de ricotta y espinacas aproximadamente 1 kg
- 3 huevos medianos
- 9 cucharadas harina 00
- 350 g leche, o un poco más para crepes más finas
- 1 pizca sal
- mantequilla para la sartén
- 800 g espinacas congeladas
- 500 g ricotta mixta o de oveja
- 1 c.s. mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- 1 cucharada queso parmesano
- 500 g leche
- 2 cucharadas harina o almidón
- c.s. nuez moscada
- 15 g mantequilla
- 1 cucharada queso parmesano
Herramientas para preparar los rollitos de crepes gratinados con bechamel
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Papel de horno
- 1 Pirex
- 1 Cuchillo
- 1 Crepera
Pasos para preparar rollitos de crepes gratinados con bechamel
En un bol ponemos los huevos y añadimos la harina, agregamos poco a poco y mezclamos con un tenedor o una cuchara para obtener una crema lisa sin grumos, al final añadimos toda la leche, salamos y cocinamos en una sartén para crepes engrasada con un poco de mantequilla, secada con una toalla de papel. Cocinamos medio cucharón de mezcla cada vez, que dejamos deslizar sobre el fondo de la sartén, dejamos cuajar y volteamos del otro lado. Continuamos hasta hacer al menos 12 crepes. Los detalles de la receta aquí crepes receta básica.
Ponemos a cocinar las espinacas en una sartén con una pizca de sal y tapamos, cocinamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando, generalmente no es necesario añadir agua, pero si fuera necesario añadimos justo un chorrito. Llevamos a cocción y al final añadimos un poquito de mantequilla para dar sabor y apagamos el fuego.
Ponemos las espinacas frías en un bol, o si prefieres tritúralas finamente, también se puede hacer con un cuchillo, y después añadimos la ricotta, sazonamos con nuez moscada y parmesano y mezclamos. Listo nuestro relleno de espinacas y ricotta.
Ponemos en una cacerola la harina, añadimos abundante nuez moscada, luego poco a poco añadimos la leche, para obtener una crema sin grumos, al final vertemos toda la leche, añadimos un poco de sal y llevamos a cocción siempre removiendo. Obtenemos una crema espesa, hasta llevarla a ebullición, finalmente añadimos mantequilla y parmesano, utilizamos de inmediato.
Colocamos 6 crepes sobre un papel de horno, formamos una primera fila de 3 crepes y al lado colocamos otras 3, todas ligeramente superpuestas entre sí formando un rectángulo.
Rellenamos con la mitad del compuesto de espinacas y ricotta. Y enrollamos, por el lado más largo. Cortamos en 8 piezas, y repetimos con las otras 6 crepes, para obtener en total 16 rollitos de crepes.
En un amplio pirex, o en 2 estrechas como hice yo, ponemos un poco de bechamel en la base, colocamos los rollitos, apretados entre sí y cubrimos con más bechamel, un poco más de nuez moscada y al gusto queso rallado y gratinamos en horno caliente a 180°C durante unos 15-20 minutos. Sacamos del horno y disfrutamos calientes nuestros buenísimos rollitos de crepes gratinados con bechamel.
Prueba también la versión rollitos de crepes con ricotta y espinacas al sugo de tomate.
Se pueden preparar con anticipación y congelar, listos para hornear en el último momento.
Se conservan un par de días en la nevera.
