Rollitos de ternera con corazón fundente, cocidos a la parrilla, en sartén o en freidora de aire, bastarán pocos minutos para llevar a la mesa un delicioso segundo plato, y no os imagináis lo tiernos y exquisitos que son con la provola fundente en su interior. Una receta similar a los rollitos a la messinese, pero con un corazón realmente rico y sabroso, de provola fundente. Preparar los rollitos de carne es facilísimo, yo he usado ternera pero también va bien pollo o lomo de cerdo, cortados finos y golpeados con un mazo de cocina. Golpear la carne con el mazo la hace delgada y muy tierna, incluso en el caso de la ternera es una buena costumbre golpear un poco la carne en una tabla con un mazo, y si la carne es muy delicada, cubrimos con un hoja de papel de horno. Me gusta espolvorear la carne con pan rallado aromatizado, esto le da a mis rollitos de carne un sabor especial, pero primero la paso por un poco de aceite de oliva virgen extra, así la carne se mantiene jugosa y atrapa mejor el condimento. Veamos entonces cómo preparar estos deliciosos rollitos de ternera rellenos de provola fundente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para rollitos de ternera
- 8 lonchas ternera
- 4 cucharadas pan rallado
- c.s. grana
- c.s. pecorino
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 g provola
Herramientas para preparar los rollitos de ternera
- 4 Brochetas
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Mazo de cocina
Pasos para preparar rollitos de ternera
Dividimos las lonchas de carne por la mitad, porque de lo contrario son demasiado largas.
En una tabla las golpeamos una a una con un mazo de cocina.
Untamos las lonchas de carne con aceite de oliva, añadimos un poco de sal y pimienta y masajeamos.
En un bol ponemos el pan rallado, el perejil picado, ajo picado finamente, grana y pecorino y mezclamos bien.
Pasamos cada loncha por el pan aromatizado, por un lado y por el otro.
En cada loncha de carne colocamos un trozo de provola, y enrollamos, sellando en el interior la provola, doblando los bordes externos hacia el interior del rollito. Apretamos fuerte y colocamos 4 rollitos en cada brocheta, apretándolos bien.
Cocinamos los rollitos en sartén rápidamente con un hilo de aceite, hasta dorarlos, con tapa, o en freidora de aire, bien impregnados con aceite de oliva, durante unos 10 minutos a 180°C, o como hice yo esta vez a la parrilla, usando mi bbq weber, con cocción de aproximadamente 2 minutos por lado, usando las briquetas correspondientes bien encendidas, para una temperatura de unos 200°C.
