Rollo de carne con salchicha, un delicioso segundo plato sabroso y jugoso, con un relleno de huevos duros y queso fundente, sencillo de preparar con cocción al horno o en sartén. Bastan unos minutos para llevar a la mesa un rico segundo plato a base de carne, el rollo de carne con masa de carne picada y salchicha, con relleno de huevos, perfecto ahora que se acerca la Pascua, para servir durante las fiestas, tal vez para preparar no solo para el almuerzo de Pascua sino también para la tradicional excursión del Lunes de Pascua, de hecho es excelente para comer tanto caliente como frío. El rollo de carne es una de esas recetas clásicas para llevar a la mesa para un almuerzo en familia, tan sabroso que hace felices a todos. Hay muchas maneras diferentes de preparar el rollo de carne, enrollado, relleno, con diferentes tipos de carne o agregado de verduras, pensé en hacer una versión que incluso después de cocida y enfriada resulte agradable, y el preparado con salchicha, en mi caso con salchicha calabresa al hinojo silvestre, es realmente estupendo, tanto que es buenísimo para comer incluso frío, resulta agradable, y repetir es casi seguro.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Horas 10 Minutos
- Porciones: para 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para rollo de carne con salchicha
- 200 g carne picada de ternera
- 200 g salchicha calabresa o diferente
- 2 huevos
- 1 diente ajo
- al gusto perejil
- al gusto sal
- 2 rebanadas de pan duro
- mezcla de quesos rallados
- 2-3 huevos duros
- 150 g scamorza ahumada y/o mozzarella
- pan rallado para espolvorear
Herramientas para preparar el rollo de carne con salchicha
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 1 Prensa ajo
- 1 Cazo
Pasos Preparación rollo de carne con salchicha
Primero preparamos los huevos duros. Los ponemos a cocer cubiertos de agua en un cazo. Cocemos 5-6 minutos como máximo desde que hierve, los pasamos por agua fría y los pelamos, dejamos a un lado.
Ponemos a remojo en agua fría el pan duro.
En un bol grande preparamos la masa para el rollo de carne con la salchicha calabresa. Ponemos en el bol la carne picada con la salchicha sin la tripa. Añadimos los huevos, perejil picado, sal y la mezcla de quesos, pecorino y grana para mí, el ajo prensado finamente y añadimos finalmente el pan ablandado, bien escurrido y desmenuzado. Trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Sobre un papel de horno preparamos el rollo de carne. Distribuimos la mezcla sobre el papel y lo extendemos formando un rectángulo. No lo hacemos demasiado fino.
En el lado más corto ponemos el relleno en el centro, los huevos duros, y la mozzarella o scamorza ahumada en cubos, cerramos luego doblando con el papel de horno la masa sobre los huevos, y sellamos bien el rollo de carne, lo presionamos bien para compactarlo.
Ponemos sobre el papel de horno pan rallado, y hacemos rodar el rollo sobre el mismo, para cubrirlo todo.
Transferimos el rollo de carne con todo el papel de horno sobre la bandeja y cocemos en horno caliente estático a 180°C durante unos 40 minutos aproximadamente, siempre ajustándose según su horno para una cocción perfecta. Alternativamente se puede cocinar en sartén, o en cazuela, después de dorarlo con un poco de aceite, se puede añadir un poco de vino o agua y dejarlo cocinar a fuego bajo con tapa durante unos 25 minutos, dejando secar completamente los líquidos al final de la cocción.
Sacamos del horno y cortamos en rodajas después de unos minutos de reposo, excelente tanto caliente como frío.
Se puede cortar en rodajas después de unos minutos de haber salido del horno y servir de inmediato, excelente también recalentado, o frío, se conserva 3 días en la nevera, pero se puede congelar.
