Rollo de pavo relleno para llevar a la mesa algo delicioso, fácil de preparar y realmente buenísimo, cocido en sartén, sin horno. Para Pascua no tenía idea de qué cocinar, luego recordé que tenía en el congelador un buen trozo de pechuga de pavo, quería hacerlo asado para el almuerzo del domingo, en casa les encanta, y por eso lo hago a menudo, solo que últimamente es difícil de encontrar, así que incluso si no lo necesitaba de inmediato, una vez en la carnicería, y al encontrarlo, pedí que me dieran un buen trozo, y lo congelé. Así que me encontré con un buen trozo de unos 1,2 kg para la ocasión, me bastó descongelarlo lentamente desde la noche anterior en la nevera, y alrededor de las 10 de la mañana me puse a trabajar para prepararlo, ya que es muy fácil y rápido de preparar. Veamos cómo hacerlo, será perfecto para las próximas ocasiones, es realmente delicioso y tierno, se corta con el tenedor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Rollo de pavo relleno
- 1.2 kg pechuga de pavo
- 200 g espinacas
- 3 huevos
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. romero
- 100 g panceta enrollada
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco (200 ml aproximadamente)
- 1 cucharada parmesano
Herramientas para preparar el rollo de pavo relleno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Mazo de cocina
- 1 Cuerda de cocina
- 1 Wok
- 1 Tapa
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Sartenes
- 1 Tazón
- 1 Tenedor
- 1 Plato
- 1 Sartén
Pasos para preparar el rollo de pavo relleno
Ponemos a cocinar las espinacas, ya sean frescas o congeladas. Las cocinamos en sartén con tapa a fuego lento, si son frescas después de lavarlas y escurrirlas bien, si son congeladas, también directamente congeladas. Después de unos minutos estarán listas, dejamos secar bien y añadimos solo un poco de sal.
Mientras tanto, abrimos la pechuga de pavo, obteniendo una rebanada amplia. La golpeamos con un mazo de cocina sobre una tabla de cortar, para adelgazarla un poco y hacerla aún más tierna.
Comenzamos a sazonar con sal, pimienta molida y romero picado, bien también solo del lado del relleno.
Preparamos en un tazón la tortilla con espinacas y huevos, con poco sal, pimienta y parmesano, mezclamos con un tenedor y cocinamos en dos tortillas, en una sartén de unos 22 cm de diámetro, yo en la de crepes, con poco aceite en la base, solo lo necesario para engrasar la sartén antiadherente.
Rellenamos la rebanada de pavo sazonada con la panceta enrollada, y finalmente con las tortillas tibias. En este punto, enrollamos desde el lado más corto. Atamos bien con cuerda de cocina, como un asado, tratando de cerrar bien el relleno en el interior, como un buen salchichón.
Para la cocción, usamos una sartén de bordes altos tipo wok de 24 cm de diámetro, al menos. Ponemos un poco de aceite en la sartén, y empezamos a dorar las dos bases del rollo, manteniéndolo de pie con las manos, primero de un lado luego del otro, de modo que se dore y se selle bien, luego lo doramos por todos los lados, hasta que se dore bien.
Añadimos en la sartén las zanahorias, el apio y las cebollas, cortadas en cubitos más bien gruesos con cuchillo sobre una tabla de cortar. Añadimos otro pellizco de sal y finalmente el vino. Cubrimos con tapa y cocinamos a fuego lento durante unos 40-45 minutos, a mitad de cocción lo giramos. Se puede verificar la cocción después de 35 minutos con un termómetro de cocina, cuando llega al corazón a 75ºC está listo. Por favor, no lo cocine demasiado, de lo contrario se seca demasiado.
Cuando esté listo apagamos el fuego y dejamos reposar al menos 20 minutos antes de cortar después de haberlo desatado.
Recogemos el fondo de cocción y lo trituramos con batidora de inmersión para obtener la salsa de acompañamiento, que es una salsa realmente deliciosa y ligera con todas las verduras sabrosas de la cocción del pavo.
Servimos una vez cortado acompañado de la crema. Se conserva en la nevera por un par de días. Si sobra se puede congelar. Excelente para disfrutar también frío, y cortado más fino, perfecto por lo tanto todo el año, incluso en los días calurosos de verano.
