Rollo red velvet perfecto para San Valentín, muy fácil de preparar, un simple bizcocho relleno con crema de mascarpone, sin huevos, con la adición de un poco de mermelada de frutos del bosque hecha en casa en 5 minutos, y decorado con otros frutos del bosque, frambuesas y arándanos, pero si queréis podéis usar también fresas simples. Pensé en adelantarme para San Valentín, y preparar con antelación un buen dulce, para congelarlo, sin decoraciones, en realidad salen 2 troncos como en la foto, uno lo decoré y lo disfruté de inmediato para un almuerzo en familia con mi cuñada, y el otro sin decoraciones lo congelé, así para San Valentín solo tendré que descongelarlo el día anterior. Obviamente, el tronco red velvet se puede preparar siempre y no solo para San Valentín, pero también se puede preparar sin color o con cacao, y preparar así en simplicidad cada vez que queramos darnos un capricho, o necesitemos un buen dulce fácil de hacer en casa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San Valentín
Ingredientes para rollo red velvet
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 4 huevos
- 10 g colorante rojo en polvo
- 10 g cacao amargo
- 1 cucharadita miel
- 120 g azúcar
- 300 g mascarpone
- 300 g nata para montar
- c.s. azúcar glas
- 100 g frutos del bosque
- 1 cucharada azúcar
- c.s. frambuesas
- c.s. arándanos
- c.s. menta fresca
Herramientas para preparar el rollo red velvet
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula
Pasos preparación rollo red velvet de San Valentín
En un cuenco grande trabajamos los huevos y el azúcar con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa.
Añadimos la miel y mezclamos de nuevo. Dejamos a un lado las batidoras, y con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba añadimos poco a poco la harina tamizada, la fécula, el cacao y el colorante.
Vertemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno, distribuimos por toda la superficie y horneamos unos 10 minutos a 180°C. Cuando está cocido, lo sacamos del horno y lo enrollamos de inmediato, con el papel de horno y cerramos en un paño de cocina.
En un cuenco grande y limpio montamos la nata fría de la nevera, con las batidoras eléctricas bien limpias. Luego añadimos el mascarpone y ajustamos al gusto personal si agregar un poco de azúcar glas. Mantenemos en la nevera hasta el momento de usarla.
Ponemos en la sartén los frutos del bosque, yo uso los congelados, los cocino unos pocos minutos en la sartén con una cucharada de azúcar, hasta obtener una especie de mermelada. Ponemos en un cuenco y dejamos enfriar.
Con cuidado abrimos el bizcocho y lo desenrollamos, yo por comodidad he dividido el bizcocho a la mitad, y preparado 2 rollos, uno para consumir de inmediato y otro para congelar.
Abierto el bizcocho rellenamos cubriendo la superficie con una capa abundante de crema, dejamos una parte para las decoraciones.
Añadimos en el centro una franja de mermelada de frutos del bosque, y enrollamos siguiendo el mismo sentido en el que habíamos enrollado el bizcocho caliente.
Decoramos con una manga pastelera con boquilla de estrella, adornamos con la fruta fresca lavada y seca y algunas hojas de menta fresca.
Mantenemos en la nevera unas horas antes de disfrutarlo.
