Rosquilla de limón con glaseado de Carnaval, bonita y buena, facilísima de preparar, un dulce húmedo y agradable de saborear, excelente al final de la comida como postre, incluso sin crema se disfruta con placer, gracias a la particular consistencia y suavidad, dada por el jugo de limón fresco para preparar la masa. Claro, si queremos hacerla aún más deliciosa, podemos acompañarla con una buena crema de limón, pero en mi opinión es perfecta así, también porque ya el glaseado de limón aporta lo suyo, dando un toque más a un dulce ya buenísimo por sí solo, pero a nosotros nos gusta también sorprender y tentar con la vista antes que con el paladar, y sí, cuando se pone en la mesa todos van a decir ohhh qué maravilla, una simple rosquilla de limón, que se hace en pocos pasos y en pocos minutos y a la que todos dirán wow, haciéndonos pasar por grandes pasteleros expertos, cosa que no somos. Perfecto como dulce de Carnaval pero también de Pascua, delicado, agradable y húmedo en su punto justo.
Otros deliciosos dulces de limón.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes para tarta de limón de Carnaval
- 250 g harina 00
- 250 g azúcar
- 4 huevos medianos
- 8 g levadura para dulces
- 100 g aceite de girasol
- 100 g jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
- Cáscara de 1 limón bio
- Harina y aceite para el molde (evitamos la mantequilla para un pastel sin lactosa)
- 100 g azúcar glas
- jugo de medio limón
- agua un chorrito
- confites de colores al gusto
- Rodajas de limón
- menta fresca
Herramientas para preparar la rosquilla de limón de carnaval con glaseado de limón
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Exprimidor
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Bol pequeño
- 1 Cucharita
- 1 Rallador
Pasos para preparar la rosquilla de limón de carnaval
En un bol grande rallamos la cáscara del limón bio lavado y secado. Luego extraemos el jugo, aproximadamente 100 g, incluso un poco menos está bien, podría necesitarse más de un limón. Reservamos el jugo.
Revestimos el molde para rosquilla de 24 cm, lo untamos con aceite y lo cubrimos con harina. Evitamos la mantequilla para una rosquilla sin mantequilla y sin lactosa, tenía un invitado intolerante a la lactosa en la cena, y con esta receta he complacido a todos, no solo a ella.
Encendemos el horno estático a 180°c y lo llevamos a temperatura.
En el bol añadimos el azúcar y 4 huevos enteros a temperatura ambiente. Batimos con las batidoras eléctricas a máxima velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Dependiendo de las batidoras, podría necesitarse un poco más de tiempo.
Añadimos el aceite en hilo, mientras seguimos batiendo a velocidad media. Luego añadimos de la misma manera el jugo de limón. Finalmente, agregamos la levadura y la harina y mezclamos rápidamente a velocidad media hasta obtener una mezcla lisa sin grumos.
Vertemos en el molde y horneamos en horno caliente estático a 180°c durante aproximadamente 40-45 minutos. Desmoldamos, giramos en una bandeja, dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto, preparamos el glaseado de limón, rápido sin clara de huevo. Ponemos en un bol pequeño el azúcar glas, y poco a poco empezamos a añadir el jugo de medio limón y mezclamos con una cucharita. Debemos obtener una crema, no demasiado líquida, pero tampoco demasiado dura, de lo contrario o se escurre rápidamente del dulce, o no podemos extenderla. Yo también añadí un chorrito de agua porque me parecía todavía demasiado dura.
Con una cucharita distribuimos el glaseado sobre la rosquilla aún caliente, pero un poco templada, de esta manera el glaseado se secará casi al instante, por lo que es importante distribuirlo uniformemente, directamente con la cucharita, sin tener que extenderlo demasiado. Decoramos de inmediato con los confites de colores, antes de que el glaseado se solidifique, así permanecen bien adheridos.
Dejamos enfriar completamente antes de disfrutar de nuestra riquísima rosquilla de limón con glaseado de limón, sin lactosa, perfecta tanto como dulce de carnaval como de Pascua, un dulce bonito fácil y buenísimo.
