Rosquilla de limón con glaseado de limón, bonita y buena, facilísima de preparar, un pastel húmedo y agradable de degustar, excelente al final de una comida como postre, incluso sin crema se disfruta con placer, gracias a la particular consistencia y suavidad, dada por el jugo de limón fresco para preparar la masa. Pero claro, si queremos hacerla aún más golosa, podemos acompañarla con una buena crema de limón, pero en mi opinión es realmente perfecta así, también porque ya el glaseado de limón que hace lo suyo, le da un toque extra a un dulce ya delicioso por sí solo, pero a nosotros también nos gusta sorprender y atraer con la vista antes que con el paladar, y sí, cuando se lleva a la mesa todos hacen ohhh qué maravilla, una simple rosquilla de limón, hecha en pocos pasos y en pocos minutos a la que todos dirán wow, haciéndonos así pasar por grandes pasteleros expertos, cosa que no somos. Perfecto como dulce de fiestas, tan elegante y refinado pero también sencillo de preparar, delicado, agradable y húmedo en su punto justo.
Otros deliciosos dulces de limón.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes para pastel de limón con glaseado de limón
- 250 g harina 00
- 250 g azúcar
- 4 huevos medianos
- 8 g levadura para pasteles
- 100 g aceite de semillas de girasol
- 100 g jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
- Cáscara de 1 limón bio
- Harina y aceite para el molde (evitamos la mantequilla para un pastel sin lactosa)
- 100 g azúcar glas
- jugo de medio limón
- agua un poco
- confites de colores al gusto
- Rodajas de limón
- menta fresca
Herramientas para preparar la rosquilla de limón con glaseado de limón
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Exprimidor
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Bol pequeño
- 1 Cucharilla
- 1 Rallador
Pasos para preparar rosquilla de limón con glaseado de azúcar de limón sin huevos
En un bol grande rallamos la cáscara de limón bio lavado y secado. Luego extraemos el jugo, aproximadamente 100 g, incluso un poco menos está bien, podría necesitarse más de un limón. Reservamos el jugo.
Revestimos el molde para rosquillas de 24 cm, lo untamos con aceite y cubrimos con harina. Evitamos la mantequilla para una rosquilla sin mantequilla y sin lactosa, tenía en la cena un invitado intolerante a la lactosa, y con esta receta contenté a todos, no solo a ella.
Encendemos el horno estático a 180°c y llevamos a temperatura.
En el bol añadimos el azúcar y 4 huevos enteros a temperatura ambiente. Trabajamos con las batidoras eléctricas a la máxima velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Dependiendo de las varillas, podría ser necesario algo más de tiempo.
Añadimos en hilo el aceite, mientras continuamos trabajando con las varillas a velocidad media. Añadimos luego del mismo modo el jugo de limón. Finalmente, vertemos la levadura y la harina y mezclamos rápidamente a velocidad media hasta obtener una mezcla lisa sin grumos.
Vertemos en el molde y horneamos en horno caliente estático a 180°c durante aproximadamente 40-45 minutos. Sacamos del horno, desmoldamos en una bandeja, dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto, preparamos el glaseado de limón, rápido sin clara de huevo. Ponemos en un bol pequeño el azúcar glas, y poco a poco empezamos a añadir el jugo de medio limón y mezclamos con una cucharilla. Debemos obtener una crema, no demasiado líquida, pero tampoco demasiado dura, de lo contrario se escurriría rápidamente del dulce o no podríamos extenderla. Yo añadí también un poco de agua porque me parecía aún muy dura.
Con una cucharilla distribuimos el glaseado sobre la rosquilla aún caliente, pero un poco tibia, de esta manera el glaseado se secará casi al instante, por lo que es importante distribuirlo uniformemente, directamente con la cucharilla, sin tener que extenderlo demasiado. Decoramos inmediatamente con los confites de colores, antes de que el glaseado se solidifique para que queden bien pegados.
Dejamos enfriar completamente antes de degustar nuestra buenísima rosquilla de limón con glaseado de limón, sin lactosa, perfecta tanto como dulce de carnaval como de Pascua, un dulce bonito, fácil y buenísimo.
