Salami de chocolate preparado sin mantequilla con leche condensada y frutos secos, aromatizado con canela y amaretto, fácil de hacer y se acaba en un instante, de hecho tiene un defecto, crea adicción. Preparar el salami de chocolate con leche condensada es facilísimo, y requiere pocos ingredientes, base de galletas, molidas y trabajadas junto con leche condensada, chocolate derretido y licor, en mi caso amaretto. Yo le di un buen aroma de amaretto, pero también vale otro licor, tipo ron, o licor de naranja. Añadí también abundante cacao y canela, para darle un sabor más intenso, y debo decir que la elección fue acertada, en retrospectiva, podría haber añadido unas cáscaras de naranja confitadas, las que preparo en casa y que son buenísimas, habrían sido perfectas en el conjunto, lástima no haberlo pensado antes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para salami de chocolate
- 600 g galletas mixtas (pan di stelle – de mantequilla)
- 200 g chocolate con leche o negro
- 300 ml leche condensada
- 40 g cacao amargo
- c.s. almendras
- c.s. avellanas
- c.s. pistachos
- 1 vasito amaretto u otro licor
- c.s. canela
Herramientas para preparar el salami de chocolate
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 2 Guantes
Pasos para preparar el salami de chocolate
Empezamos preparando los frutos secos, pelamos los pistachos, van bien también los salados, unos 50 g, luego tostamos almendras y avellanas, menos de 100 g cada uno, los tostamos rápidamente en el microondas, unos 45 segundos a 1200 vatios de potencia, las mías estaban bastante húmedas. Los pistachos no se deben tostar. Alternativamente, en una sartén sobre el fogón, removiendo constantemente.
Trituramos las galletas, hasta obtener una harina, yo había dejado algunas de vainilla enteras para desmenuzarlas a mano en trozos grandes, pero al trabajar, siendo muy delicadas como tipo de galleta, se trituraron todas, pero no es un problema.
Ponemos en un bol grande las galletas y añadimos los frutos secos. Podemos ya añadir el cacao, la canela y el licor, un vasito abundante, de los pequeños.
Calentamos la leche condensada menos de 1 minuto a 1200 vatios en el microondas y la añadimos a las galletas, lo mismo para el chocolate, partido en trozos en un bol, derretimos a 700 vatios durante un par de minutos, si es necesario damos unos segundos más, removemos, derretimos y unimos a la mezcla.
Trabajamos todos los ingredientes primero con una cuchara, luego a mano, usando guantes, para obtener un bloque homogéneo. Si la masa no se une es necesario añadir otros líquidos, se puede usar licor o leche, para una versión sin licor.
Sobre una hoja de papel de horno le damos forma al salami de chocolate, obtenido un buen salami lo cerramos en el papel de horno y dejamos endurecer en la nevera unas horas.
Cuando está duro espolvoreamos con azúcar glas, si quieres, ata con una cuerda, corta después de 10 minutos fuera de la nevera, sobre una tabla para obtener rodajas perfectas, usando un cuchillo grande de hoja lisa.
Se conserva en la nevera por algunos días, pero también se puede congelar, incluso en rodajas, para disfrutar de una rodaja a la vez cuando uno quiera.
