Salsa salmoriglio receta rápida para condimentar carne y pescado, utilizada principalmente para carne o pescado a la parrilla en Calabria, pero os aseguro que queda bien con todas las cocciones, incluso hervidos, o para condimentar en crudo carne, pescado o incluso verduras a la parrilla o asadas. El salmoriglio es una salsa muy utilizada tanto en Calabria como en Sicilia, se prepara con aceite de oliva y jugo de limón, aromatizados con ajo, perejil, orégano y pimienta, o guindilla. A menudo en Calabria se prepara una versión más simple con aceite, jugo de limón, ajo y orégano, y al gusto guindilla, así que sin perejil, más indicada para condimentar la carne, en cambio si se usan juntos orégano y perejil es apta tanto para carne como para pescado o verduras, como calabacines y berenjenas asadas, también es excelente la alternativa del vinagre en lugar del limón, para las clásicas verduras a scapece, donde sin embargo se sustituye el perejil con menta fresca.
Aquí algunos ejemplos para usarla, con pescado pero también con carne a la parrilla o hervida y también con las verduras.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para salsa salmoriglio
- 1 ramito de perejil
- 1 diente de ajo
- c.s. pimienta negra recién molida
- 1 guindilla
- c.s. aceite de oliva
- Jugo de 1 limón (o lima madura)
- c.s. orégano seco
- c.s. sal
Utensilios para preparar la salsa salmoriglio
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño
- 1 Exprimidor de limón
- 1 Prensa-ajos
Pasos para preparar la salsa salmoriglio
1. Tomamos solo las hojas del perejil, las lavamos, las secamos con un paño, las picamos finamente en la tabla de cortar y las ponemos en un bol.
2. Limpiamos un diente de ajo, lo presionamos finamente con el prensa-ajos y lo unimos al perejil.
3. Añadimos pimienta negra molida. Al gusto también guindilla picada finamente, añadimos también sal, suficiente para sazonar los platos que vamos a preparar.
4. Sazonamos con aceite de oliva.
5. Preparamos el jugo de un limón, yo lima madura de mi jardín, y lo unimos al bol.
6. Añadimos también un poco de agua y orégano seco desmenuzado finamente.
7. Mezclamos bien y usamos la salsa salmoriglio para todos los usos que deseemos. Excelente en cocción sobre carne, pero también en crudo sobre carne asada o hervida, lo mismo para pescado, asado, cocido en sartén o hervido, o al vapor, y para verduras asadas o tal vez patatas hervidas.
