Qué buena chicos, salvia frita en rebozado esponjoso y dorado con queso, súper deliciosa, perfecta para un aperitivo, fácil de preparar, en pocos minutos estará perfecta en la mesa de Pascua, pero también para todos los aperitivos de verano en el jardín con los amigos. Tengo una hermosa planta en el jardín, la podo a menudo, alternando de un lado y del otro, para que siempre tenga nuevos brotes, ideales para obtener hojas tiernas para preparar fritas en rebozado. Hacía tiempo que quería regalaros esta receta y hoy después de haber grabado otras 3 recetas finalmente me decidí y corrí al jardín a recoger un poco de salvia, después de lavarla y dejarla escurrir la freí envuelta en un cremoso rebozado sazonado con grana, ¡Increíble! Pruébala, ¡un frito crujiente, esponjoso y seco de ensueño! Para la fritura he usado el fogón a gas Indesit PAA 642 IX/I” lee mi reseña.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24-30 hojas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para salvia frita en rebozado crocante, esponjoso y seco
- 100 g harina 00
- 150 g agua con gas fría
- 1 pizca bicarbonato
- 4 g sal fina
- c.s. Perejil (opcional)
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharadita grana rallado
- 24 hojas salvia
- c.s. aceite de girasol
Herramientas para salvia frita en rebozado esponjoso, dorado y crujiente
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- 1 Pinzas
- 1 Escurridor
- 2 Papel absorbente
- 1 Bandeja
Pasos para preparar salvia frita con rebozado de queso crujiente, esponjoso y delicioso
Empezamos a recoger la salvia, cortamos todas las puntas, así se despuntan y crean nuevos brotes. Desprendemos las hojas, las lavamos y dejamos escurrir en un escurridor.
Preparamos el rebozado. En un bol grande ponemos harina, bicarbonato, sal y pimienta, queso rallado, un poco de perejil finamente picado, y luego poco a poco el agua, para obtener un rebozado sin grumos.
En el fogón ponemos una sartén con abundante aceite de girasol. Calentamos a unos 180ºC y poco a poco freímos la salvia, pasando las hojas una a una primero por el rebozado y luego por el aceite. Nos ayudamos con unas pinzas, y quitamos el exceso de rebozado antes de sumergir las hojas en el aceite caliente. Hacemos que el rebozado se adhiera bien a las hojas, por ambos lados.
Dejamos dorar bien el rebozado que en el aceite se infla y poco a poco, cuanto más oscurece más crujiente se vuelve. Cuando las hojas de salvia están bien doradas las retiramos del aceite, las escurrimos y colocamos sobre papel absorbente, continuamos así hasta agotar el rebozado.
Transferimos las hojas de salvia fritas a otra bandeja con papel absorbente limpio, sin superponerlas, pero dejando que cada hoja esté en contacto con el papel, de esta forma permanecen secas y crujientes. Excelente para servir con el aperitivo, recién hechas, o justo después, pero si se cocinan en su punto, bien doradas e infladas, os aseguro que permanecerán esponjosas y crujientes por mucho tiempo, así que si se quiere se pueden preparar con un poco de antelación. Y como la salvia nunca falta en el jardín, buenas tortitas para todos. Con el mismo rebozado se pueden hacer todas las demás verduras, calabacines, alcachofas, zanahorias, pimientos, berenjenas, así que si queréis preparar más sabéis que podéis divertiros con muchas verduras diferentes.
